У уметности чајног пијења , Оливиа Ианг отвара се ријечима: "Кинези су без сумње они који најбоље разумеју природу чаја." Тешко је преувеличати важност чаја у кинеској култури. На различитим тачкама током историје, кинеско национално пиће је означено као државна валута и користи се као готовина.
Порекло чаја
Иако се упућивање на чај у кинеској књижевности враћа око 5.000 година, порекло употребе чаја као напитка је нејасно.
Древни фолклор поставља стварање пиваре у 2737. пне., Када се камелија цветала у шољу куване воде за пиће која припада цару Схену Нунгу. Међутим, већина научника добија референцу која се налази у Ерх Иа, древном кинеском речнику, датираној око 350. пне.
Првобитно је чај био цењен због својих медицинских својстава . Дуго је познато да чај помаже у варењу, због чега многи Кинези преферирају да га конзумирају после оброка. (Још један интересантан нежељени ефекат за пушаче је тај што тај чај убрзава испуштање никотина из тела.) Елевација чаја за пиће у уметничкој форми почела је у 8. веку, уз објављивање Лу Иу-ове "Класичне уметности чаја". Високо цењени песник и бивши будистички свештеник имали су строге идеје о правилном поступку за припрему, пеглање и сервирање чаја . На пример, само вода из спорог потеза била је прихватљива, а листови за чаје треба ставити у порцеланску шољу.
Савршени миље за уживање у готовом производу било је у павиљону поред воденог лилија, пожељно у друштву пожељне жене. (Да будем фер, његов рад такође садржи неколико практичних савета за производњу чаја, од којих су многи још увек у употреби).
Током векова након објављивања дела Иу, популарност чаја се брзо ширила широм Кине.
Не само да је пио чај постао одговарајући предмет за књиге и песме; Императори су давали дарове чаја на захвалне примаоца. Касније, теахоусе је почео да дотиче пејзаж. Иако кинески никад нису развили ритуалистичку церемонију чајног чаја која личи на јапанску церемонију чаја, они имају здраву поштовање за своју улогу у свакодневном животу.
Врсте чаја
Теа афиционадос су често изненађени да сазнају да сви чај долази из истог извора: Цамеллиа Синенсис бусх . Иако постоје стотине врста кинеских чајева, већина их пада у четири основне категорије. Чињеница да се обезбеди највише користи за здравље, бели чај се производи од незрелег листова чаја које се узимају непосредно пре отпуштања пупољака. Зелени чајеви нису ферментирани током обраде и тиме задржавају првобитну боју листова чаја. Најпознатији зелени чај је скупљи чај од Драгон Велл, који се гаји на обронцима Хангжу.
Такође познати као "црвени чај", црни чајеви су направљени од ферментисаних листова, што представља њихову тамнију боју. Популарне сорте црног чаја укључују Бо леи, кантонски чај често пијан с мрачним суме , а лук на - блажији чај који су фаворизовали старији.
Коначно, чоколадни чајеви делимично су ферментирани, што резултира црно-зеленим чајем.
Примери оолонг чаја укључују Сои син, горку дегустацију гајења у провинцији Фукиен.
Постоји и четврта категорија позната под називом "мирисни чајеви", направљени мешањем различитих цветова и латица са зеленим или оолонг чајевима. Најпознатији међу њима је чај јасмин . И бели чај , направљен са непокривеним чајним листовима који су и даље покривени сивим, сребрним фузијама, постаје прилично популаран.
Иако већина нас нема ни павиљон нити лилија, погодно смјештен у нашем дворишту, још увек можемо да се препустимо нашој склоности овом вековном сточном напитку. Уз мало вежбања, лако је пити савршено чаше чаја. И сапутници који избјегавају чајне вреће могу развити своје вјештине у умјетности тассеоманци (читање листова чаја) .