Првобитно је кантонијски обичајни, дим сум је нераскидиво повезан са кинеском традицијом "иум цха" или питањем чаја. Теахоусес се спуштали да би се сместили ужасни путници који путују дуж познатог Пута свиле. Сељачки пољопривредници, исцрпљени након дугих сати рада на пољима, такође би се упутили у локалну чајнукову поподневу чаја и опуштајући разговор.
Ипак, потребно је неколико векова да се развије кулинарска умјетност.
Некад се сматрало непримереним комбиновање чаја с храном: познати Империјални лекар трећег века тврдио је да би то довело до прекомерне телесне масе. Пошто је позната способност чаја да помогне у варењу и очистити нечисту, власници чајних кућа почели су додавати различите грицкалице, а рођена је и традиција димног сума.
Дим Сум: Кинески брунцх
На западу, сумски сум је настао као природни резултат кинеских имиграната из 19. века - од којих је већина била из регије Кантона - насељавање на источној и западној обали. Неки гурмани верују да је дим сум инспирисао целу идеју о "брунцху" - комбинујући доручак и ручак у један велики средњи оброк. Истина је да је ријеч брунцх настао тек крајем 1800-их.
Дим Сум Фоод
Многа од јела која садрже ружичасто ручак сутра су или парени или дубоко пржени. Међу првима, наћи ћете све од парених свињских спариваба, цхар сиу бао, парођених пецива са роштиљом и хар гао.
Дубоко пржена посластица укључују мини пролеће и Ву Гок, врсту промета Таро.
Коначно, ту је десерт. Чачкалице су неопходне; можете такође имати избор између пудинга манга или бадема.
Све горе наведене су опране са великим количинама зеленог чаја .
Наручивање Дим Сум
Ако уживате у претраживању кроз мени, ресторан који служи диму сума у традиционалном стилу није за вас.
Уместо да наручујете из менија, бирате између асортимана посуђа које сервери гурне на колица. Иако то можда није очигледно у врху вреве кола које се возе, постоји одређено наређење како се димом послужује: први пут долазе лакши, парени јелови, а затим ексотични предмети као што су пилеће ноге, затим дубоко пржена посуда , и коначно десерт. Пријатељ из Азије ми је рекао да је почетак мрачне суме са тежим дубоко прженим храном мало као да служи пиринач за вечеру као први курс.
Данас, већина ресторана је издвојила систем колица. Уместо тога, када први пут седнете, конобарица ће вам дати мени и користите оловку да означите које ставке желите и број налога. Храна је и даље послужена за столом у парним корпицама да би била топла. Ресторани које настављају да користе традиционални систем колица, укључујући велики ланац ресторана у Хонг Конгу, учинили су то продајном тачком.
Дим сум за два
Уколико тражите романтични ручак, ресторан са сјајним сумом вероватно није најбољи избор. Прво, атмосфера тешко доприноси романсу, шта са трљањем пладња, људи који позивају на њихова наређења, и велике групе људи који причају за сваку столу.
Осим тога, најбољи начин да уживате у диму је са групом; у супротном, попуњавате се на неколико ставки и пропустите прилику да узмете све. Са друге стране, увек можете однети кући остатке!
За новинаре, бучна атмосфера у ресторану са димом може мало да се навикне. То је одличан начин да се узму у обзир различити укусни укуси и укуси. Некако, типични недељни брунцх не може да одговори кулинарској привреди кинеске димне суме.