Меки немачки претесци - рецепт и упутства за прљаве урамљене у љу

01 од 09

Меки претусци су направили стари модни пут

Меки качкети су се у старомодном путу, оборили у лугу и посијали сољем, направили најбоље кушаче за дегустацију.

Пронадјите рецепт за немачке софт кесе .

У ранијим временима пре него што је становништво углавном било писмено, пиктографски знакови су објаснили на први поглед шта је продавница продала. Прођите улицом у било којем малом граду у Немачкој и наћи ћете дрвени знак који виси правоугаони пут. Прелец попут овог у Улму, у Немачкој, показује вам где пронаћи локалну пекару. Претзелци су један од најомиљенијих пекарских предмета, нарочито у јужној Немачкој, и не могу се лако заменити за друге производе, што га чини универзалним пекарским симболом.

Постоји много различитих прича о томе како је измишљена пршута.

• "Мала награда" - француско-италијанска теорија о пореклу.
• Петер Манголд говори о три теорије немачког порекла.

02 од 09

Облик Баллс оф Тоугх

Подијелите тесто који се једном порастао у дванаест кугли за тесто, око 2 унци по комаду.

Рецепт Доугх Реципе

Немачки теписон о коме данас говоримо је "Лаугенбрезел" или лажни пршут, а запаљено питање је: Ко је дошао са идејом да их закопчава у лугу?

Опет, нико не зна. Међутим, знамо да је луг био уобичајени предмет за домаћинство, који се користи за чишћење кухиње и припрему хране. Оливе су излечене у купатилу са лигњом, у њему су намочени домини и лутефиск, супе и рибе су зачињене са њом, сапуном се прави с њим, а чак и данас се користи луга за отварање замашених одвода кад год се "Драин-о" сипа лавабо.

03 од 09

Обрасци - зашто лаж?

Обликујте тесто у дуге панталоне и пустите да се одморите неколико минута. Ово опушта глутен и дозвољава се тесто чак и тањи. Спритз са водом, уколико је потребно, како би се тесто учинило лакшим.

Две приче о купатилу са лигњима, које је рекао Петер Манголд, имају једну заједничку ствар, да је ланац дункинг био случајан, али резултати су били толико добри да су иновације постале уобичајене. Једна прича је да их је мачка пекара срушила у ватру и да није било времена да се направи нова серија, друга прича тврди да је вода за воду грешила за шећером и брушила на кесе.

04 од 09

Формирање претаља код куће

Једном када се тесто опусти, можете још више разбацати прамене. Остави их густим у средини. Обликујте се у облику качкаваљке и користите воду да би се крајеви држали у средини. Ставите на восак папирну облогу и ставите их у фрижидер један сат.

Традиционални немачки облик трисецтс петљу теста како би се формирале три рупице равномерне величине.

Не морате их ручно претварати. Професионални пекаре за пециво могу да зграбите крајеве, окрећу се једном хоризонтално, када су вертикално и њихови прсти савршено формирани. Ранг аматери (као и ми) морају да их рвају у облик.

Гледајте професионалне форме у пекари.

05 од 09

Направите 0,75 М НаОХ решење да бисте заборавили

Направите раствор. Одмерите 30 грама, око једне унце, пелета боје хране (НаОХ) и додајте га у један литар воде, око једног кварта. Немојте додавати воду малом гомилу луге, узрокућете насилну реакцију док љак отпушта топлоту. Мешајте док се не распусти.

Можеш ли да искористиш нешто друго осим лужине? Да и не. Можете улепшати кесе у топлу воду са натријум карбонатом (а не натријум бикарбонатом) у њему, као у овом ИоуТубе видео-у о печењу предјела, али према познавалачима они неће пробати исто. Сода за пециво неће вам дати сасвим исту кору, а вода која се загреје чини багел у облику качкаваљке. Прање јаја резултира у ролни са прање јаја, ништа више.

06 од 09

Закуцај претесце у љу

Окупите хладне кртоле у ​​3% раствору за лице у трајању од 30 секунди. Добро их исцедите, а затим ставите на подмазани лим за пециво или на листу обложен папиром за пергамент.

Лаж је познат и као каустична сода, НаОХ или натријум хидроксид и сматра се опасним материјалом. Апсорбује воду из ваздуха, тако да се контејнер мора држати непропусно и изван домета деце. Ако дође на кожу, осећаће се сапуном. Ако је остало на кожи почиње да раствара епидермис и изазива опекотине. Можете га опрати текућом водом или сапуном и водом. Брзо ће се спалити ако се прска у вашим очима, па се препоручује употреба заштитних наочара.

УПОТРЕБАВАЊЕ ЕКСТРЕМЕ ОПРЕЗ : Ако планирате да користите љушту за прављење кртица или сапуна или било чега другог, третирајте подручје које користите као лабораторијско подручје и очистите га прије и након што га користите. Увек користите рукавице и заштитне наочаре. Препоручује се носити дугачке рукаве, панталоне и ципеле у близини.

Требало би да одложите лужицу према вашој жупанији и ставите опасне хемијске кодове. То би могло укључити разблаживање раствора водом, неутрализацију киселином и накнадним разблаживањем или одвод отпада у постројење за одлагање. Такође можете држати раствор у облику чврсто затвореног, неметалног контејнера, јасно обележен, да бисте га поново користили, мада то не препоручујем.

• Материјални сигурносни лист (МСДС) за НаОХ.

07 од 09

Салт и исећи прељепе пре печења

Потопите сољем и исечите дубоку прорезу хоризонтално кроз најдубљи део предјела. Пустите их да се одмара неколико минута док се пећница загреје до 375 ° Ф.

Одличан облик качкаваља је око 1000 година и може се направити од многих врста теста. Појавио се од једноставног прстена теста, који помаже равномерном хљебу. Они су повезани са хришћанством и често су користили да дају срећу или благослове особи. У Немачкој се кћерка најчешће виђа око Нове године, "Карневал" и Ускрс.

Разлика између швајцарских и баварских прешлића је у облику. Баварски прстови су приближно исте дебљине. Свабиан прзесци су густи у средини, са прорезом кроз најдебљи део, а танки и хрскави на крајевима, или укривљени део. Као што показује слика, овај произвођач качкета треба неке праксе.

08 од 09

Печемо 25 минута на 375 ° Ф

Исперите печурке 20 до 25 минута на 375 ° Ф. Претзелци су у најбољем случају када се једу истог дана када су печени. Такође можете замрзнути и загрејати у пећници.

Љежна купка разбија глутен и гелатинира површину предјела. У пећници, натријум-хидроксид реагује са угљен-диоксидом у облику натријум-карбоната, који је јестив.

09 од 09

Претзел Црумб

"Брезелн" се једу као грицкалице и за доручак. Прекривају се на пола и шире се маслацом, а нарочито се продају као "Буттербрезн" у јужној Немачкој.

У црној шуми у Немачкој "Фаснацхт Ханселн" издаје кртаче током карневалских парада свима који могу певати своју песму:

Д'Бацх 'на,
д'Бацх 'на,
мит Куммер унд мит ​​Сорге ".
Бис ам Асцх,
бис ам Асцх,
Асцхенмиттвоцхморге '

Испод потока,
низ поток,
са бригом и анксиозношћу,
док Асх,
док Асх,
Пепе у среду ујутру.

Пријатно!