Тај рецепт карира је изузетно укусан и чини се фантастичним вегетаријанским или веганским главним јелима. Зелени јакни (купљен замрзнут или конзервисан) је изузетно сличан пилетини конзистентности и чак се назива и "биљно месо" у многим деловима југоисточне Азије. На Тајланду, свјежи џекфруит ("кханун"), који је плодно воће слично дуријану, може се наћи свеже или сушено на тржиштима. Јацкфруит је јако здрав, са великим бројем витамина и минерала, плус изофлавони, фитонутриенти и антиоксиданти.
Шта ћеш ти требати
- За пасте:
- 4 до 5 листова креча (цијели, свежи или смрзнути, доступни у производњи или замрзивачу већине азијских продавница хране)
- 3 пролећни лук (резан)
- 1 црвена чили (свеже, или више ако желите да је ултра зачињено)
- 4 каранфилића бели лук
- 1 тбсп. лимун (или лиметин сок)
- 2 тбсп. вегетаријански рибљи сос (или редован сос са рибама ако није вегетаријанац, доступан у вијетнамским продавницама)
- 1/2 босиљак (свеже, лишће)
- 2 тбсп. кокосово уље (или канола, маслиново или друго здраво, добро уље)
- 2 тбсп. соја сос
- Опционо: 1 тсп. соја сос (тамна, доступна у азијским продавницама хране)
- 1 тсп. шећер
- 1 паклени џак (замрзнуто, пожељно незрело и зелено, или 1 може припремити џакпљте у сланој води, а не сируп, исушено)
- 2 тбсп. уље (за пржење мешања)
- 1 мали до средњи лук (исечени у 8 клинастих комада)
- 3-4 тбсп. бело вино (или бело вино за кување, за пржење мешања)
- 1 паприка (зелена, дешифрована и сецкана или нарезана
- 1 паприка (црвена, дешифрована и сецкана или нарезана)
- 1 / 3-1 / 2 може кокосово млеко (у зависности од тога колико соса желите)
- 3/4 чаше (суви печени, несаљени)
- Украс: босиљак (свеж, великодушан шчеп)
Како да се направи
- Припремите листове креча користећи маказе да исечете тврду централно стабло; одбацити стуб. Уколико су лимунови лози замрзнути, можете их брзо одмрзнути трчањем испод вреле воде.
- Ставите све пасте састојке заједно у процесору хране или мини хеликоптеру и добро поступајте. Алтернативно, можете сјединити сухе састојке помоћу пиштоља и малтера, а затим додати влажне састојке за комбиновање. Ако немате ни један од ових алата, једноставно ручно обришите сухе састојке, а затим их мешајте како бисте их комбиновали са влажним састојцима у малој посуди. Пасте на страну.
- Изрезати џак у жељене комаде димензија уједа, било у тракама, коцкама или комадима (као што бисте имали са пилетином). Одложите.
- Ставите 2 жлице уље у вокру или дубоку тачку на средњој високој врућини. Додати лук и мешати-фри 2 до 3 минута. Додајте мало вина (1/2 до 1 жлица уједно) уместо више уља кад се пан постане сув.
- Додајте папричице . Ако користите нежни и зелени џак, додајте га и сада. Наставите са мешањем - пржите још 2 до 3 минута, или док се паприка не омекша и не постане светла у боји. Опет, додајте мало вина када се пан постане сув, да одржавате састојке који лепо пржите.
- Додајте пасту коју сте направили раније, плус кокосово млеко (почните додавањем 1/3 канапа). Ако користите зреле или припремљене џакове, додајте га сада. Добро се мешајте.
- Смањите топлоту на средње ниске, дозвољавајући цурри да нежно утурају 2 до 3 минута, или све док су састојци лепо кувани, али не превише мекани (паприка би требала задржати чврстоћу и боју). Покушајте да не прекомерујете овај цурри, или ћете изгубити мирис и укус пасте. Кад завршимо, зелени џакуф мора лако да се обара (као пилетина). Ако користите зрео, незаслађен џак, требало би да буде мекан али не кашљив у текстури.
- Пре него што послужите, додајте кесице, нежно их мешајте. Сада направите тест укуса, тражећи равнотежу слане, киселе, слатке и зачињене. Ако није довољно слан, додајте још рибљи сос, соја сос или мало соли. Ако сувише слани по вашем укусу, додајте још једну стиснуту лимун или сок од лимете. Ако није довољно зачињен, додајте још свеже чили. Ако је превише зачињено (или ако више волите више соса), додајте мало више кокосовог млека. Додајте још мало шећера ако је сувише кисело.
- Да служи, или се делите у посуде или на плоче, или натопите цурри у послуживање. Посути с великодушним количинама свежег босиљка и послужити са доста тајсираног пиринча од јасмина .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 663 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.372 мг |
| Угљени хидрати | 96 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 11 г |