Када већина људи размишља о сировима из Ирске, први и често само сир о коме размишљају су чхеддар. Док је ирски цхеддар укусан, ту је још нешто да се открије. Иако је у Сједињеним Америчким Државама нешто теже наћи и друге врсте ирских сирева, ови јединствени и сложени сиреви вриједе тражити.
Ирски сир
- Цоолеа - Округ Корк, Ирска
Ирска верзија Гоуде, овај сирови крављи млечни сир је слатка и оштра и обично прилично блага.
- Дублинер - Ирска
Овај сладак и пријатан крављи сир из млека је стар око 1 годину и најлакше га је наћи; већина редовних продавница прехрамбених производа сада их продаје. - Дуррус - Цоунтри Цорк, Ирска
Кравље млеко је сирово и кољена се опере, али тај сир није претерано оштар, осим ако је превише зрео. Окус је воћан и лаган. - Губбеен - Цоунти Цорк, Ирска
Још једна опрана кожа са мало више ударца. Крављег млека с ружичастом, неуједначено обликованом кожом. Овај сир има укус као поља које ирске краве пасе: земља, травната и гљива. - Цасхел Блуе - Округ Типперари, Ирска
Сиров крављи млечни сир који је кремаст и готово млак ако је довољно дуго на собној температури. Благи и благо слатки укус чини га савршеним плавим да служи после вечере уместо дезерта. - Цахилл'с Вхиски Цхеесе - Цоунти Лимерицк, Ирска
Приметићете слатки, воћни наговештај вискија у овом кремастом цхеддару, али је укус довољно блага да ће га волети људи свих узраста. Цахилл такође прави сир из Ирске Портера, који се прави са обичним ирским портером који је гинисао Гинис.
Сервирање ирског сира
Када сервирате ирски сира, узмите у обзир ове савјете за упаривање:
- Пружите ирски хлеб сода. Слатни укус ланца сода добро је сјајан с сиром. Тресите га на тањир и послужите поред сира.
- Или, сервер ирски сир са обичним крекерима
- Упореди ирски сир са ирским портером, уместо вина
- Пружите малу посуду чутија поред сира. Слат, зачињен укус ће се сјајно упарити с сирама. Или направи сопствену или пробајте једну као што је МцКуадеов келтски Цхутнеи
- Или, служи сушено воће (као трешње или кајсије) са ирским сира
Како је направљен цхеддар?
Ирски цхеддар се прави истим цхеддаринг процесом који се користи за све врсте цхеддара. Када се направи цхеддар, груди се исече и затим притисне заједно у плоче. Плоче сировина се онда стапају једна на другу. Овај процес сечења, пресовања и складиштења сира траје док се довољно влаге не испразне. Зову се "цхеддаринг", то је оно што даје цхеддар ружичасту, слојевиту, густу текстуру