Овај брзи кајмак рецепт је задовољавајућа замена традиционалног производа, описаног у наставку, који се ријетко припреми јер захтијева употребу непастуризираног млијека који постаје све теже наћи.
Традиционални кајмак је "нови" (унаражени) сир направљен кључањем непастеуризованог, нехомогенизованог (сировог) крављег или овчијег млека, а затим га прелије у широке плитке чаше познате као ка рлице .
Како се млеко хлади, крема се подиже и формира танак слој на површини, који се поспреми и постави у слане слојеве у малу дрвену каду под називом кабрица . Процедура кључања и скимминга се понавља много пута док се кад не попуни.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља
- Бугарски фета сир (или грчки фета сир)
- 2 шоље павлаке (пуно масти)
- Крем сир од 1 килограма (пуни масти, омекшани)
Како да се направи
- Притисните фета сир кроз сито.
- У великој посуди, заједно са сиевим сиром, павлака и крем сира, све до састављања све док не глатке. Рефригерате.
- Пустите на собну температуру пре служења.
Како служити Кајмаку
Често се служи са погачом (једноставним бијелим сељачким хлебом) или кукурузним хљебом ( проја ) или као предјело на равном хљебу ( лепиња са кајмаком ). Али, такође ћете видети да се растопи на балканској верзији хамбургер патти ( пљескавица са кајмаком ) или једноставно ушуњати у пита хлеб са цевапчићким кобасицама .
Али немојте то рачунати у урезаним месовим месом ( рибич у кајмаку ) или у Карађорђевом шницлу , који је креирао српски кухар Милован Мића Стојановић.
Други начин служења кајмака је у попари, јело од остатка или свежег хлеба, тврдог сира, кајмака и млијека или воде. То је значајан оброк који се често служи за доручак.
Више о Кајмаку
Ако никада ниси пробао кајмак, такође је написао каимак , тешко је описати укус. Описивање текстуре је једноставно - лагано, пухасто и слично сиру од шлага. Само то не узима као крем сир. Има јако укус јачег сира, али у исто време је слатко. Неки га упоређују са струном кремом.
Овај нови, неупарени или свјежи сир, са роком трајања од око двије седмице, није само уобичајен у Србији као предјела нити послужен са хљебом умјесто маслацем, али иу другим дијеловима Блиског истока, Балкана, Ирана, Афганистана , Индије и Турске, само иде различитим именима.
Када се кајмаку дозволи да зрели, има јачи, оштрије слани укус и жуто боје са роком трајања од око шест месеци и познато је као скоруп . Често се користи за слатко пито ( пито ) познату као гибаница .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 145 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 43 мг |
| Натријум | 147 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 3 г |