Ми обично правимо ово јело када имамо неколико унча куваног бифтек који је остао од другог оброка, али можете користити и сирове говедине, слиједећи упутства у кораку 2. Послужити преко јаја резанци. Свежи копер је одличан украс ако га имате, али је и першун добар.
Шта ћеш ти требати
- 6 до 8 унча кувани бифтек или сирови врхови од шунке, обрезани и резани дебљине 1/8 инча
- Косхер сол по укусу
- 2 кашике маслаца (или више ако користите сирово говедино)
- 8 унци кремини или беле печурке, опране и четвртасте
- 1 велика шљунка (или пола малог лука), танко се резани (око 1/4 чаше)
- 2 кашике брашна
- 1/4 чаше коњака или
- бренди
- 1 чаша говеђег или брашна (ниско натријум у конзерви)
- 3 кашике павлаке
- 1 жлица млето свјеже копље или першун, опционо
Како да се направи
- Ако користите сирову говедину, посипајте га сланим солом да бисте дистрибуирали со. Нека остане 15 минута. Ако користите кувани бифтек, уклоните из фрижидера и пустите на собној температури.
- Ако користите сирово говедино, загрејте неколико кашика маслаца у малом сауном док се пење не сруши. Разговарајте са говеђима на обе стране само до завршетка. Ако је потребно, радите у серијама, тако да не гурните тањир. Скините месо и оставите по страни. Додајте довољно воде на посуду како бисте растворили смеђи фонд на дну тепиха, гребање да бисте се што више распршили. (Ако користите преостали стеак, прескочите овај корак.)
- Додајте очишћене печурке на тањир (ако прескочите корак број 2, једноставно закуците печурке у малу кобасицу, требало би да буду гужве). Потапајте са око 1/4 кашичице кашерове соли и додајте 2 кашике маслаца. Додајте довољно воде за покривање садржаја (печурке ће плутати, али то је у реду). Поставите пан над високом врућином и доведите до врела. Када се маслац топи, промешајте. Подесите топлоту тако да вода остаје на ниској температури. Кувати док се вода не испушта у потпуности. Наставити кухати, мешати, све док печурке не почну да се смеју .
- Додајте пљескавице на посуду са печуркама и кухајте, повремено мешајте, све док лопатица не попусти и не почне браон, око 3 минута.
- Потаре потражите брашном и кувајте, мешајући, неколико минута док се брашно не смеше.
- Уклоните посуду са врућине и додајте коњак. Вратите се на средњу врућину и ожмите дно паније како бисте растворили фонд. Када се коњак углавном испарава, додајте залиху и доведите до цурења. Кувати док се не загуши до жељене текстуре.
- Смањите топлоту на врло низак ниво - течност би требало скоро престати да симулира пре следећег корака. Премешајте у павлаку, а затим говедину. Гријање на неколико минута, само док помеша киселину и говедина је топла.
- Послужити преко резанци јаја.
- Пре него што послужите, посипајте копером, ако користите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 646 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 137 мг |
| Натријум | 1.301 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 43 г |