Бугарски сир Касхкавал
Кашкавал је бугарски популарни жути, полутврди сир из овчијег млека који може бити зачињен или бланжан и обично је стар 6 месеци. Одлично је за решетке, кување и топљење и слично је италијанском Пецорино Романо или грчком кассеру , али може различито да укуси као проволон и чак оштар плави сир (без икаквог наговештаја плесни).
Бугарски Бринза сир
Бринза је још један популарни сир у Бугарској.
То је сличан сир овчијег млијека сличан бугарској фета ( сирене / сирење ) који се може размножавати када је млад и црвљив када је стари. Добро је у салатама или топљенима.
Бугарски Сирен или Фета сир
Бугарски фета сир (сирена) је свјежи мекани сиреви од овчијег, козјег или крављег млека, а неки сматрају супериорним за грчку или француску фету. Познат је и као "сирена од беле боје". Има јаку арому и сличан, оштар укус. За Сирене се наводи да је настао у регији Тракиа на југу Бугарске. Користи се у свему од схопске салате до слатке банитезе .
Бугарски сирски сир
Урда је тип традиционалног меког белог сира направљен од сурутке који представља течни нуспродукт другог сира уз коришћење крављег, козјег или овчијег млијека. Загрева се и често обликује у полу-округлом облику. Има зрнат, црвљив, али свиленкаст текстуру и пријатан укус.
Бугарски јогурт
Бугарски јогурт је легендаран због својих здравствених користи.
Познато као кисело млиако , ова врста јогурта створила је бактерија лацтобацтериум булгарицум, која никад не расте на свијету, због чега неки кажу да је то најбољи јогурт на свијету. Бугари користе јогурт у свему од супе до десерта и пију га у напитку познатом као ајран , познат као аиран у Турској и другде.
Рецепти бугарских сира
- Рецепт бугарски сок од сира : познат као Кашкавалова палачица , овај пржени сира предјела је
- Рецепт бугарски сир Банитза : рецепт за предјело сличан је пуњеном и ваљаном блинтзу. У овом укусном рецепту, испуњен је сира, али постоје и десертне банице.
- Рецепт бугарске шопске салате : Ова освежавајућа салата је икона бугарске хране која је потицала са Схопи народом из Софије, а тиме и име схопска .
- Бугарски оцајни папери са рецептом за сир : печене паприке пуњене су с мешавином сира, а затим пражњене и испржене.
- Рецепт бугарски крух : познат као тоотманик с готово тесто је направљен са танковим листовима белог теста за хлеб брушен растопљеним путером, а затим слојевито са бугарским фета сирем.
- Рецепти бугарског кромпира ау Гратин: То се може направити са бугарским фета, фармерским сиром или кремом сира. Комбинација сира и јаја чини прекрасним суфлама на врху.