Бугарски пржени сир или Кашкавалова пена представља предјело које се производи од кашкавалског сирева и пржења. Кашкавал је бугарски популарни жути, полутврди сир из овчијег млека који може бити зачињен или благо. Одлично је за решетке, кување и топљење и слично је италијанском пецорино или грчком кассеру, али може различито да укуси као проволон и чак оштар плави сир (без икаквих наговештаја плесни).
Ако кашкавалски сир није доступан, може се користити италијански проволон или фонтина, или халуми са Кипра.
Касхкавал Пане је источноевропска улична храна која је фаворизована за преносивост и хрустљаву, мељу доброту. Такође је популаран у пивницама и клубовима, и сличан је чешким сирах Смазени осим што се чешка варијација прави са Едама, Гоудом или швицарским сирем .
Други начин да уживате у Касхкавалу је сендвич са сировим грилованим сиром у тамном раженом хлебу. Прочитајте више о бугарским сиремима и млечним производима, доле, након упутстава за овај рецепт.
Шта ћеш ти требати
- Килограм кашкавала од 1 килограм (или проволон, фонтина или халуумијев сир)
- 2 до 3 шоље за све намене (по потреби)
- 2 до 3 велика јаја (претучена)
- 2 до 3 шоље за пециво (свеже, или панко мачке или матсу оброк)
- Украсни: равно-листни першун или ловаге
Како да се направи
- Поур канола уље на дубину од 2 до 3 инча у великом, тежак дном и грејању све док не достигне 350 степени (ако је могуће, користите фритезни термометар). У међувремену, исећи 1 килограм сира кашкавала у 1/2-инчни дебљини. Багер се прво баци у брашно, затим у претучена јаја и коначно у мрвице од хлеба, панко или матсу .
- Сперите сир у серијама, окрећући се једном, све до златно браон. Исперите на папирним пешкирима и служите одмах, обложене са першуном или ловаге .
Бугарски сиреви и млечни производи
Бугарски сиреви су направљени од крављег млека, овчијег млијека и козјег млијека. Поред кашкавала , најпопуларнији бугарски сиреви укључују:
Бугарски Бринза сир: Бринза је још један популарни сир у Бугарској. То је сличан сир овчијег млијека сличан бугарској фета (сирена) који се шири када је млад и црвљив када је стара. Добро је у салатама или топљенима.
Бугарски Сирен или Фета сир: Бугарски фета сир (сирена) је бијели сир сачињен од овчијег или крављег млека, а неки сматрају супериорним у односу на грчку фету. За Сирене се наводи да је настао у регији Тракиа на југу Бугарске. Користи се у свему од схопске салате до слатке банитезе (погледајте доле за линкове на ове рецепте).
Бугарски жути сиреви: То укључује Витошу са кравјим млеком, Венецијом из крављег млека или овчијег млијека, Клеопатра из овчијег млијека или крављег млека, димљена калина из крављег млека и димљена храстом.
Бугарски јогурт: бугарски јогурт је легендаран за своје здравствене користи. Позната као кисело млиако (буквално значење "кисело млеко"), овај јогурт створио је бактерија лацтобацтериум булгарицум, која никад не расте на свету, због чега неки кажу да је то најбољи јогурт на свету. Бугари користе јогурт у свему од супе до десерта и пију га у напици познатом као ајран .
Још бугарских рецепти који укључују сир
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 376 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 164 мг |
| Натријум | 897 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 21 г |