Бугарске качкавице (банитса) су сличне српским бурекама и грчким сиревима. Традиционално су топло као први курс или у "мезе" (предјело), али су и популарни вегетаријански главни ток, снацк и улична храна. Поред тога, банити може бити слатки десерт са јабуком и бундевом међу популарним пуњењем. Овај посебан рецепт је узимање укусне верзије.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље распало, добро испуштено бугарско
- фета сир
- 6 кашика јогурта
- 2 велика јаја, претучена
- 16 листова фило теста, одмрзнута
- 1 шоље (2 штапа) несаљеног путера, топљен
- Морска со и сецкани зелени лук за гарнисх (опционо)
Како да се направи
- Топлотна рерна до 400 степени.
- У великој посудици, комбинујте сир, јогурт и јаја до глатких.
- Преклопите један лист фило теста на пола, тако да мери 12 инча на 8 инча. Чистите лагано са растопљеним путером.
- Додајте 1/2-инчни траку за пуњење дуж 12-инчне ивице ако желите скретање у облику слова "С", или дуж 8-инчне ивице за ролну у облику цигаре и 1/4 инча од ивице. Прво преклопите доњу ивицу, а затим бочне стране, а затим се склоните од себе док не имате чврсти цилиндар. Четкати лагано с више растопљеног путера .
- Поновите са преосталим 15 листова филног теста. Облик дугачких цилиндара у облике "С" или оставити кратке цилиндре као што јесте и ставите их на постељину са пергаментом. По потреби потресите са морском солом и сецканим зеленим луком.
- Печемо 20 минута или до златно браон и хрскавице. Послужите топло или на собној температури.