"Похована храна, објашњава Гиора Шимони", традиционално се једе на Ханукки у знак комеморације уља који је чудом спалио осам дана када су Макабијеви прочистили и преуредили светог Храма у Јерусалиму. "Шимонијев рецепт за класичне латице кромпира - такође познат као левивот на хебрејском - користи процесор хране да поједностави припрему.
Рецепти и савети рецепта
Који кромпир треба да користите? Шимони није одредио сорту у оригиналном рецепту, али његова пратећа фотографија укључује оно што је изгледало као Иукон Голдс. Многи дугогодишњи произвођачи лутке куну рушевима, али када дође до тога, обоје раде - па користите свој омиљени (или микс!).
Оригинални рецепт је назвао 5 кромпира - али кромпир може варирати у величини и тежини. С обзиром на број лука и јаја, наведен рецепт, добра је идеја да се циљате на 2 1/2 до 3 килограма кромпира.
Схимони користи стандардни нож за обраду хране или диск за сјечење, тако да резултујуће латкете имају равномерније, уједначеније текстуре од рукотворних латкета. (Наравно, ако немате процесор за храну, можете ићи на стари школски пут и користити кутију за лук и кромпир).
Заплашен пржењем? Овладајте уметношћу да направите савршене латкете са овом Латке Макинг 101 туториалом - наћи ћете пуно савјета, од одабира праве посуде, до постизања ваших латкеса оштрих, али не масних.
Латке Парти Мену
Ако желите да стојите око прстију за журку за забаву Ханукке, направите себи услугу и одржите остатак менија једноставним. На тај начин, чим се латкови извуку из канапа, такође можете уживати у прославама. Имаћете највише свестраности када је у питању лака прелива ако одете са пареве менијем, као што је Индијски зачињени лосос , који служи уз Цурри Роастед Цаулифловер . Уместо јабука и павлаке, покушајте купити или купити кућу Манго Цхутнеи и Минт-Цуцумбер Раита како бисте допунили лутке - и остатак оброка. Цхануках Гелт Тхумбпринт Цоокиес су забавна дезертна опција.
Шта ћеш ти требати
- 5 великих кромпира (око 2 1/2 до 3 килограма)
- 2 лука (ољуштено)
- 3 велика јаја (лагано пребијено)
- 1 кашичица соли
- 1/4 кашике паприке
- Брашно од 1/4 до 3/4 чаша (свеобухватно)
- 1 шоље за уље за кување (за пржење, препоручује се купола)
- Украс: јабучњак и / или павлака за послуживање
Како да се направи
- Провуците плочу или плочу са папирним пешкирима и оставите на страну. Одлепите кромпир. Ставите их у посуду и додајте довољно хладне воде да их покријете, тако да неће постати смеђе.
- Када сте спремни да припремите лутке, исциједите кромпир. Поставите кромпир и лук у процесору хране опремљеним ножевима (ака С-бладе). Пулсирајте док глатке. Добро испрати смешу.
- Сипајте мешавину кромпира у велику посуду. Додајте премлаћена јаја, сол и бибер, и добро мешајте. Додајте довољно брашна тако да мешавина држи заједно.
- Налијте 1 инч уља у велику, дубоку твар. Загрејати уље на средњој високој температури.
- Пажљиво спустите 1/4 чаше мешавине кромпира у вруће уље. Благовећи растворите палачинку тако да ће средиште кухати. Поновите са додатним тестером, пазите да не гурајте тигањ.
- Пржите неколико минута са сваке стране до златне боје и кувајте. Пребаците у плочу са папиром, обложеном папиром, да бисте исцртали, и наставите пржити преостале лутке у серијама. Послужите одмах са јабучетом и / или павлаком по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 644 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 315 мг |
| Угљени хидрати | 55 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 11 г |