Танги, али не превише кисел, укусан, а не претерано зачињен, овај краставац карфи је омиљени журци. Посебно је атрактиван ако се постигне са цвјетачем Романесцо, али је једнако добар и са редовним бијелим карфиолом.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи карфиол (1 1/2 - 2 килограма)
- 1 1/4 чаше воде
- 1/3 чаша сирће
- 1 1/2 кашике соли (косхер, морски или други груби не-јодизирани)
- 1 кашика меда
- 2 сприга листова коприве (свјежа или 1 кашичица сувог копра корова, подељена)
- 2 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 1 кашичица сенфа (цјеловито семе, подељено)
- 1/2 кашичице кумина (цјеловито семе, подељено)
- Опционално: 1/2 чајна жличица црвеног бибера (љуспице, подељена)
Како да се направи
- Оперите карфиол под хладном водом. Скините било који спољни лист. Исеците главу карфиола на пола. Одвојите цвјетове са мало причвршћене основе, у циљу отприлике 1 инча комада (мало је већи или мањи је у реду).
- Бланшати карфиолом паром или потапањем у кључу 2 минута. Одмах исцедити и или трчити под хладном водом све док се цветови цвјетача не охладе или не спусте у велику посуду ледене воде и пусте да седе 5 минута. Добро испрати.
- Подијелите копер, чесен, семе сенфа, семе кума и љуспице паприке (ако користите) између две стакленог тегљишта. Није неопходно стерилизирати тегле за овај рецепт, али они би требали бити чврсто чисти. Чврсто спакујте у бланшану карфиолу изнад зачина, остављајући мало простора између врха поврћа и рукавица тегле.
- Дајте воду, сирће, мед и соли да се врео у малом лонцу, мешајући да раствори мед и сол. Скидајте било коју пену и одбаците. Сипати топлу салу преко карфиола и зачина. Царова мора бити потпуно уроњена у саламури.
- Чврсто покријте и оставите у фрижидеру.
Зачинута крофна са киселином ће бити спремна за јело у року од 24 сата, али ће бити још боље ако можете чекати недељу дана пре него што га послужите. Држати ће се у фрижидеру до 6 месеци, али је најбоље ако се јаве у року од 3 месеца. Још увијек је сигурно јести након 3 месеца, али текстура и укус неће бити тако добар.
Сервирање предлога
Зачињени карфиол са кромпиром је одлично сервиран уз кари . Одлично се издваја као део послужавника, али у том контексту је посебно добро упарен са меком, благим сиром. Такође можете га исецкати и комбиновати са лабнех или павлака за брзо потапање или ширење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 131 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.709 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 7 г |