Лопатице од кромпира или лоптице Алоо, како су познате у Тринидаду и Тобагу и Гвајани, представљају слатку мешавину пирећег кромпира ваљане у кугле, претучене и дубоко пржене. Може да га једе сам, али се често служи са неком врстом чутња (а не сјеверноамеричког типа чутија). Говорим овде о свеже направљеном чутију крупних плодова уравнотежених шећером и топлином од паприка, као што је зелени манго цхутнеи.
Лопатице од кромпира су врста уличне хране. Такође су направљени у посебним приликама попут фестивала попут Дивали и Пхагвах - оба хиндуистичка фестивала обележена у одређеним деловима Кариба.
То је одличан начин да користите пире кромпир.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм Јукон златног кромпира
- 1 жлица фино исецкане зеленог лука (бели и зелени делови)
- 1 жлица резаног цилантра (опционо)
- 1 загрљај тсп земља кумин
- Млето вруће бибер, по укусу
- Соли по укусу
- 1/2 шоље брашно за све намене
- 1/4 кашике пецива за пециво
- 1/4 кашике млевене куркуме
- Вода да направи тесто
- Уље за дубоко пржење
Како да се направи
- Оперите, ољуштите и сјечите кромпир у четвртине.
- Кувајте кромпир у слану воду за кухање до понуди вилице. Добро испрати.
- Додајте кромпир у велику посуду заједно са бибером и кумом. Масх добро, мешајући састојке заједно. Окусите сол и прилагодите ако је потребно.
- Преклопити у зелени лук и цилантро (ако се користи).
- Са чистим рукама, узмите смјесу мало и направите 3-инчне кугле. За једнако мерење можете да користите сладолед.
- Одредите лоптице.
За тијело:
- У засебној посуди комбинирајте брашно, прашак за пециво, куркума и шминку соли. Додајте довољно воде да направите танку крему.
- Загрејте уље у дубоком тигању до врућег, а не пушити.
- Уклоните кугле у тесто један по један, протресите вишак и додајте уље. Поновите и пржите у серијама; међутим, будите сигурни да не преоптерећујете пан.
- Пржите до златног лаганог браон.
- Сервирајте са својим омиљеним цхутнеи.