Ово је рецепт са врућим сосом, одличан за употребу у рецептима који позивају на такав састојак. Ако сте довољно храбри, сигурно можете да користите ово као бочни или сос. Међутим, користите добар проценат јер овај сос може бити прилично моћан.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма / 225 г чили паприка (сецкано)
- 1 1/4 чаше / 300 мл сирће (дестилован)
- 1/3 чаше / 80 мл јабуковог сирћета
- 1 хабанеро паприка
- 2 серафа паприка
- 1 кашика / 30 мл маслиновог уља
- 1 каранфилић (млевено)
- 2 1/2 кашичице / 12,5 мЛ соли (морске соли)
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл течног дима
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл лука у праху
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл каранфилића (у праху)
- 1/2 кашичице / 2,5 мл црног бибера
Како да се направи
Коришћење кухињских рукавица, прање, суво и пажљиво исечену чили и серранно паприку. Оставите хабанеро у такт. Топло уље у великом лонцу. Додајте бели лук и кухајте 1-2 минута. Додајте преостале састојке и допустите мешавину да дође до благог заваривања, смањите топлоту на ниско и пустите да се утапа 7 минута. Скините мешавину од врућине и оставите да се охлади 15-20 минута. Када се хлади, ставите смешу у блендер и пире. Пазите да отворите поклопац, јер димови могу бити прилично јаки.
Чувати врући сос у стакленој или пластичној амбалажи чврстом за ваздух. Нека смеша седи у фрижидеру 1 недељу пре употребе. После овог времена прођите садржај кроз сито и, ако је потребно, додајте још дестилованог сирћета и соли пре употребе. Овај сос ће трајати до 6 мјесеци у фрижидеру, можда дуже.