Споро димљени свињетина која прави сјајни сендвич
Одавно су први колонисти довели свиње у Сјеверну Америку и оставили их да лутају дивљином. Ова клима, у којој је стока брзо нестала, била је идеална за свиње, па су се они умножавали и постали омиљено месо југа. У овом делу света, роштиљ је синоним за свињетину. Да ли бисте споменули говеђи роштиљ у Каролини, вероватно ће вам се показати врата. И када се Текансу покаже врата о његовим изјавама о врлинама брискета , они који су остали ће највероватније почети борбу против свих варијација онога што зову прави роштиљ .
Због тога што је ова традиција толико стара и свака регија има своје варијанте, тешко је дати дефиницију тачно шта је свињетина која је извучена. Најосновнија дефиниција је свињетина кухана преко ниске димне ватре до тачке где се може раздвојити руком. Варијације су сосеви, рубови, посекотине, шуме, врхови и стил сервирања. Док читате, сазнаћете о свим варијацијама и можете сами сазнати која је најбоља метода и стил за вас.
Основно : роштиљ јужног стила је димљени свињетина. Често се зове свињетина из вуче због начина на који је припремљен. Димљено месо једноставно се ручно раздваја, мада се такође налази нарезано, разрезано или сецкано. Али то је више него оброк. Једна од најстаријих дефиниција роштиља је догађај на коме се људи окупљају како би делили добру храну. Ови догађаји су често били припремљени за политичка, верска или друштвена окупљања.
Преглед : Једностављена верзија припреме свињетине је да узмете свињско раме и ставите је у пушач. Кувати док унутрашња температура меса не достигне најмање 165 степени Ф., сигурна температура за свињетину. Међутим, већа унутрашња температура ће олакшати повлачење меса и побољшати тенденцију.
Немојте премашити 190 степени Ф. у пушачу. Желите да месо почива најмање 30 минута. Током овог времена, температура ће наставити да се пење, чак и за 10 степени Ф више. До овог времена највећи део масти ће се истопити и грубо везивно ткиво звано колаген ће бити разложено. Месо треба бити довољно добро за ручно одвајање. Ако је топло, нежно месо се сервира на бијелој хљебној пецици са сто сосом за оне који желе да додају онако како их сматрају потребним. Обично ћете видети да се служи с колесом, било са стране или у лепињи.
Ако се крећете од општег до специфичног, потребно је знати мало о месу, тако да знате шта да купите и како да га припремите за пушача. Дим и процес пушења је једноставан са свињским раменима, али морате знати о времену и врстама и количини потребног дима. Ако сте тако наклоњени, постоји много сјајних сосова које можете изабрати да бисте могли да завршите у стилу. Традиционални начин сервирања свињетине је у сендвичу . То чини одличан оброк, без обзира како га стављате заједно, али постоје неке пратње које га чине још бољим. Када имате основе, погледајте рецепте тако да знате све варијанте.
Следећа страница: Месо