Пробајте танку сос од сирће да бисте додали укус овог роштиља
Регионално сосови се деле на исти начин као и коси свињског меса који се користе за роштиљање. Уз источну страну Каролина, сос је зачињен, врућ и потпуно без парадајза. Ови људи и даље држе до древног увјерења да су парадајз производ самог ђавола. Док се крећете западни парадајз улази у сос и креће се од врућег до слатког.
Опције сосова : Постоји неколико опција суцинга за вучену свињетину осим заврсних сосева.
У процесу пушења могу се применити умаци познати као мопс или пепео, како би се додао укус и одржавала влага на релативно пустом комаду свињетине. Мопс и пепео су танке сосове који се обично раде са водом и сирћетом и неком врстом зачина као што је Цаиенне. Мада ће већина људи рећи да није неопходно користити једну од ових сосова, многи људи воле додатни укус који може да обезбеди.
Завршни сос : Традиционални сос за свињетину је оно што се обично зове завршни сос. Ово се додаје месу за столом. Такође се зове табле сос . Проналажење правог соса може бити изазов. Можете се држати традиције или можете користити оно што вам највише одговара. Не предлажем густе комерцијалне сосове. За извлачење свињетине најбоље је држати нешто танко и не надмоћно. На крају крајева, управо сте провели неколико сати направили тежак комад свињетине и укусно.
Томато вс Винегар : сосови јужног стила падају у две категорије.
Ти сосови са парадајзом и онима без њега. Такође ћете пронаћи сосеве засноване на сенфи. Основни сос без парадајза има сок од јабуковача, сос од паприке, соли и бибера. Такође можете додати смеђи шећер, сос у Ворцестерсхире, сенф (припремљен или у праху) и већина било чега другог који ухвати вашу фанци.
Ови сосови који се понекад називају сосеви од сирће , обично су врући. Парадајз сосови могу бити врући, али су обично слатки. Парадајз у парадајз сосу може доћи из цијелог парадајза, пасте, соса или кечапа и обично се прави са неким сирћетом, смеђим шећером или меласом, чесном и чилијем у праху или врућим сосом.
Још један начин да сазријеш своју свињетину је да то урадите пре него што га послужите. Једном када се свињетина повуче и седи у лонцу да остане топла, додајте око 1/2 чаше јабуковог сирћета и 2 кашичице цаиенне. Мешајте и симпримирајте док месо не упија сирће и развије дебљи сос. Увек можете додавати друге састојке док идете. Повремено тестирање укуса ће вам рећи да ли су ароме исправно избалансиране. Неки људи сматрају да сирће доприноси горком укусу, док други сматрају савршеним додатком. Имам више савјета за сосове у вученим свињским рецептима. Али запамтите, сос мора додати арому, а не покрити. Као што је неко једном рекао: "сос мора да подстакне укус у правцу који желите, а не изоставити".
Следећа страница: Сендвич