Ако не испуштате храну редовно, то може бити застрашујући задатак - поготово ако покривате једном годишње празничну цену која желите да постигнете у праву. Ови савети ће вам прати укусне Ханукке латкес као про-и са мало вежбања, можда чак и одлучите да почнете то радити током целе године!
01 од 10
Изаберите десно дугме
Саваиасу Тсуји / Гетти Имагес
Прво прво: без обзира колико је ваш рецепт, успех ваших напора за пржење на ланцима зависи од тога да ли имате одговарајућу опрему. Потребан вам је тепих који ће се загрејати равномерно, може издржати високе температуре, и нуди довољно простора за маневрисање за лако пржење и лептирање.
Пропуштајте мисли о коришћењу нежног паничног пан-нећете добити пристојну дистрибуцију или задржавање топлоте, а Тефлон није посебно безбедан избор за пржење. Тешки нехрђајући челик ради, иако можете мало да се залепите ако одете на уље или није довољно вруће. Делимично је да лијевим гвожђем , што је природно необрађено, али и даље производи оштре, лепо украшене латке.
02 од 10
Изаберите мудро уље
Леах Маронеи
У искушењу је искористити екстра дјевичанско маслиново уље за пржење латке - уосталом, то су ствари чудесних од Ханукке. Многи тврде да маслиново уље има релативно ниску тачку дима, тако да, док га можете користити, то није идеално. Истина, димна тачка маслиновог уља је савршено добра за пржење, а маст има дугу историју употребе високог грејања у многим културама. Већа питања су трошак и посебан укус који даје уље.
Лично, осјећам мало раздвајања када спржавам лактове у биљном уљу, што стварно нема никакве везе са Хануккахом. Једно од рјешења је кориштење мјешовитог маслиновог уља и више топлотног стабилног нафте у облику уља, авокада или каноле - што ефикасно подиже тачку дима и омекшава ноте маслине, тако да се не такмиче са укусом латка. Наравно, ако желите да искористите стални укус маслиновог уља - на пример, у медитеранским рецептима, као што су ови Грчки Зуццхини Фриттерс са Фета- том, свакако, идите!
03 од 10
Изгуби течност
Леах Маронеи
Када решите кромпири, видећете скупљање течности у посуду (колико зависи од врсте кромпира који изаберете - садржај воде варира од сорте).
Отарасити. Вода у твом тестеру чини за кукурузне латке. Још горе, може се направити вруће уље за сипање уља, а опекотине за кување нису забавне. Сакупљајте нарибани кромпир у чистом чајном пешкиру и окретањем да бисте исцедили течност. Или користите папирне пешкире. Само немојте брзо да испуштате воду из чаше - ту је тајни састојак који се крије испод те течности ...
04 од 10
Чувај Скроб
Леах Маронеи
Кромпира са грлом ослобађа неке од кромпира скроба, и желите то! (Помислите на то као лепак који помаже у држању мртваца заједно.) Скроб ће се наслонити на дно течности, зато полако и пажљиво сипајте воду и спасите што је више кромпировог скроба што можете. Затим га мијешајте у лутке.
05 од 10
Провери Сиззле
Леах Маронеи
Ако ваше уље није довољно вруће, ваша прва серија латкета ће се лагано налепити или флипати, а ви ћете имати неред на својим рукама.
Пре почетка пржења проверите температуру уља. Идеално је око 365 ° до 375 ° Ф или 185 ° до 190 ° Ц. Ако немате термометар за дубоко пржење , гледајте уље. Када почне да шимира, мокро прсти, стојите уназад и (пажљиво) тикните неколико капи воде у посуду. Ако се уље шири, добро је ићи. Или, баците малу коцку круха у уље. Ако је за отприлике један минут златна, започните лутке!
06 од 10
Немојте преварити Пан
Леах Маронеи
Када се испред вас налази велика чаша лака теста и нестрпљивачи који стоје поред ње, природно је жељно померати ствари тако што ћете учинити што је могуће више латкова одједном. Али немојте направити грешку да гурате на панталоне потребан простор!
Преопуните посуду, а снижићете температуру уља, а не оставите простор за лако окретање. Ако заиста желите да убрзате ствари, најбоље је да користите два омота.
07 од 10
Дегреасе
Леах Маронеи
Латкови треба да буду оштри, не масти. Дакле, спремите плочу са папиром или листом за колачић, и пребаците лутке на њега док излазе из тепиха. Апсорбираће било какво додатно уље и помаже у спречавању соггости.
08 од 10
Држи 'Ем Црисп
Леах Маронеи
Многи људи се заклањују латкете најбоље из укуса, али ако желите да их сервирате на оброку, није баш практично дозволити да се сви заглаве док их правите.
Једно решење: загрејте пећницу на 250 ° Ф / 120 ° Ц. Прерађене, испражњене лутке пренесите на неокретан лист за печење и држите их топло у пећници све док се све шарже не кувате. Пружите одмах.
09 од 10
Користите своја осећања
Леах Маронеи
Као и код свих кувања, постоји уметност за успешну ланцу пржења која долази са праксом. Ослони се на своја чула: ако видите превише брзо затварање латкуса, мало спустите топлоту. Ако уље има опечене битове, узмите мало времена да пажљиво обришете посуду и додајте свеже уље пре него што наставите са следећом серијом. Уз мало прилагођавања и теста укуса или два, наћи ћете свој ритам и испоставити невероватне латкове!
10 од 10
Гет Цреативе!
Леах Маронеи Размислите изнад простих латкета и забавите се са пратњама, од јабуке и павлаке до цхутнеи и салса. Додајте додир ваших омиљених биљака и зачина како бисте преварили стандардни рецепт или експериментисали различитим веггијама. Имаш осам ноћи за играње са новим рецептима, па зашто не би било занимљиво?