Да ли је ПФОА присутан у не-шипкама?
Кувари свуда, посебно ниско-масни кувари, дошли су да се ослањају на необичане туне као одличан начин кувања или испечивања хране, од омелета и сосова до савршено обликованих колача Бундт, а након тога се не оставља велика лепљива чишћења.
У свету ниско-масног кухања, нарочито, необичајни теписи су неопходни, јер им је потребно мало или без уља за кување. Али не по први пут су постављена питања о сигурности кухињских посуђа без раствора, углавном због забринутости око перфлуорооктанојске киселине (ПФОА) - познатог и као Ц-8-а хемикалија која се користи за везивање непропусне превлаке на посуду.
ПФОА (Ц-8) и ДуПонт
Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) је почетком 2006. године затражила од осам америчких компанија, укључујући компанију ДуПонт, произвођач тефлонских брисача за брендове, да раде на елиминацији ПФОА-а, који су означили вјероватним канцерогенима - до 2015. године.
Показано је да ПФОА узрокује рак, ниску тежину при порођају и супримиран имуни систем код лабораторијских животиња изложених високим дозама ПФОА.
Студије су показале да је хемикалија присутна на ниским нивоима у крви од 9 од 10 Американаца и крви већине новорођенчади. Иако су спорови ефекти ПФОА у нижим дозама код људи, изгледа да постоји веза између ПФОА и повећаних нивоа холестерола.
Још озбиљније, неки људи тврде да је излагање ПФОА изазвало оштећења код беба рођених мајкама које су радиле у тефлонској бази почетком осамдесетих.
Како се хемикалија преноси људима је нејасна и, до сада, нема доказа да је крива посуђа, нарочито, крива.
Међутим, ДуПонт већ неко време је био у унакрсним длакама ЕПА-а и био је изузетно кажњен због наводног скривања података дугогодишњих података о токсичности ПФОА, као и за контаминацију снабдевања питком водом у Охају у близини своје фабрике у Западној Вирџинији.
Феелинг тхе Хеат
Вратите се на тигање. И ДуПонт и ЕПА кажу да кувари имају мало бриге о томе да ли правилно користе штипаљке.
Мало је спора око тога да су, изнад одређених температура-топлије од тачке дима уља за кување или тачке у којој се исхрана храна-непрекидна превлака ће се разбити и отпустити токсични дим. Свака површина која је подложна екстремним температурама отпуштаће отровне гасове.
Према ДуПонту, посуђе са Тефлон-ом без премаза има препоручену максималну температуру кориштења од 500 Ф, а значајна распадања превлаке ће се десити само када температура прелази око 660 Ф, што се лако може десити ако су остаци не остављени суви или празни на врућем горионик.
Цоок'с Иллустратед магазин (линк је искључиво претплата) пријављен је на тестовима нерастворних тепиха у његовом издању из маја / јуна 2005. године и утврдио да се овакве екстремне температуре могу чак доћи и кувањем хране на високој температури (као што је помфрит).
У већини случајева, највиша температура регистрована само за секунду или две, пада за чак 200 степени колико је храна померена око пан.
Радна група за заштиту животне средине (ЕВГ) је 2003. године извијестила да се наношење премаза "може доћи до 700 степени Ф за само 3 до 5 минута, ослобађајући 15 токсичних гасова и хемикалија, укључујући два канцерогена".
Спровођење отровних испарења из штедљивих посуђа је познато да убијају кућне љубимце на много нижим температурама - чак 464 Ф, према ЕВГ-у.
Нонстицк Посуђе и ПФОА
Међутим, док се ПФОА користи за везивање пресвлаке за кухињске посуде за паковање, ДуПонт тврди да је ова хемикалија накнадно уништена у процесу гријања у производњи и да није присутна на завршној површини без површине.
Елементи трага ПФОА су пронађени, међутим, у једном екстремном тесту на којем су површине тепиха биле подигнуте, али данашње необликане тањире су теже него икада раније и могу да издрже мање пажљивог руковања од претходних генерација нерастичних посуђа.
Држи се са Нонстицком
Овде постоје два проблема:
- Без обзира да ли је ПФОА присутан у посуђима без штаке
- Емисија ПФОА у животну средину
Што се тиче кухињског посуђа, чини се да нема довољно разлога да барем не бацамо насе лонце и шоље. У нормалној употреби, тањири су готово сигурни.
Што се тиче компаније ДуПонт и других хемијских компанија, у питању је одговорност за животну средину, чини се да се предузимају одговарајуће мере како би се осигурало да ће емисије ПФОА бити елиминисане у року од 10 година.
Да ли ће се употреба ПФОА у необликованим премазима и другим производима у потпуности укинути током времена није јасно, мада компаније, укључујући и ДуПонт, кажу да траже одговарајуће алтернативе.
Користите Нонстицк Цоокваре безбедно
- Никада немојте остављати штапове без надзора на отвореном пламену или другом извору топлоте.
- Током кувања, не дозволите да температуре постану топлије од 450 Ф.
- Немојте користити металну посуду на кухињским посуђима без мириса.
- Оперите ручно кухињско посуђе помоћу неабразивних средстава за чишћење и сунђера (немојте користити челичну вуну).
- Немојте набављати нераставне посуђе једноделно.
- Држите кућне љубимце из кухиње.