"Брандед Цхерриес" или "Пицклед Трешње" у ствари не укључују ракију или сланину сланог као што то могу назвати имена.
Брендирање је старомодна реч која описује процес који представља комбинацију шећера и метода ферментације . Посебно добро функционише са вишњама или другим меснатим плодовима (божанствима са бресквама или крушевима!).
Можете их направити у обичној стакленој јарци, али ако имате крчку за ферментацију, користите је.
Крови су посебно корисни ако ферментирате велику количину воћа.
Напомена: Важно је користити вишње за ову, а не слатке трешње. Ако користите друго, вероватно ћете завршити са алкохолном ферментацијом и веома различитим укусом, који је и даље добар, али не и кишобран.
Како направити природно ферментисане пилетине
- Оперите, останите и питајте киселе трешње. Ја вам препоручујем да добијете вишњу за помоћ у процесу. Они су јефтини и можете их користити и за маслине.
- Измерите киселе трешње.
- Додати једнаку количину, по тежини, шећера. Добро промешати. Нека седи 2 сата. Шећер ће почети да се раствара и комбинује са соковима вишње да би се формирао сируп. Пробајте још једном.
- Ако помешате киселу вишњу и шећер у крчу, смањите висине вишње с теговима које су долазиле с крпом, или са плочом која има посуду или теглу пуном воде постављене на врх ње.
- Оставите да ферментирате 2 до 4 недеље. За то време уклоните тежину (с) једном дневно и мешајте мешавину вишње.
- Користите кашичицу за пребацивање трешања на чисте стаклене тегле. Није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт.
- Чаша довољно ферментисаног шећера и сирупа сок од вишње преко трешања да покрије плод. Чврсто покривач или плута. Чувати у фрижидеру, или у неогућеном гаражу, или у хладном, тамном подруму.
Сугестије за услуге:
Споон качкане трешње и неке од њихових сланова преко меког, благо смрдљивог сира као што је камемберт или брие. Такође укусни сиреви коза као што су фета од шевра и козјег млека.
Копље на зубе за зубе и користите уместо марасцхино трешања у коктелима као што су Манхаттанс.