Овај популарни Гоан цурри традиционално се прави са свињским месом и разним другим органима попут јетре, црева, срца и језика. Традиционални рецепти чак позивају на свињску крв! Док се пуристи можда не слажу у вези са овим питањем, они који су се тресли на горе наведеним састојцима још увек могу учинити Сорпателу само месо и јетру, и то би било исто тако укусно!
Као и код већине индијских рецепти, листа састојака може изгледати дуготрајно и застрашујуће, али када имате ове ствари у својој остави, то је само случај "мало овога и мало тога"! Такође, док је крајња арома можда егзотична и чини се сложеном, посуда се често лако кува ако се пажљиво прати рецепт. Тако почетници, немојте одлазити, дајте Сорпателу покушај! Када добијете "виси ствари", експериментишете са својим комбинацијама за кратко време.
Направите Сорпател неколико дана испред времена када желите да га поједете и расхладите - још боље је са временом! Сорпател се добро замрзава! Традиционално се једе на кревету од "пиринчаних пиринача" - дебелог зрнастог пиринча који се обично купује у обалском, западној Индији.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг / 2 лб приближно свињског меса, уклоњене масти и исецкане на мале 1/2 "комаде
- 1/2 кг / 1 лб приближно свињске јетре исецкане на мале 1/2 "комаде
- 2/3 бијелог сирћета (око 4,5 фл оз)
- 20 сувих црвених љиљана
- 1 тсп кумина семена
- 1 тсп семена коријандера
- 7-8 бибер
- 6
- каранфили
- 1 "комад цимета
- 3 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље за кување
- 2 велика лука сијашано добро
- 15 каранфила
- бели лук направљен у пасте
- комад ингвера направљен у пасту
- лопта величине лоптице од тамаринда намочене у 1/4 чаше топле воде
Како да се направи
- Циркулирајте целе зачине (суве црвене љиљане, кумене и семе коријандера, цимета, каранфила и бибера) у сирћету и држите по страни.
- Загрејати посуду под високим дном на средњем пламену и додати месо и јетру. Обришите пржен у својој масти док не постане светло смеђе. Када се заврши, уклоните са посуде и држите се по страни.
- Уље ставите у тањир и загрејте на средњем пламену. Додајте лук и пржите до светло браон. Додајте ђумбир и чесне пасте и пржите 2 минута.
- Додајте мазалну пасту израђену раније и сипајте док се уље не одвоји од ње.
- Додајте оцврту свињску јетра и месо, тамариндску пурее, соју по укусу и добро мијешајте.
- Окрените ватру на врућину и кувајте све док месо и јетра нијесу благи.
- Послужити вруће са обичним куваним пиринчем или Јеера Рице и зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 808 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 217 мг |
| Натријум | 794 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 76 г |