Нагаимо , је једно од мојих омиљених јапанских поврћа и уз сталну популарност јапанске кухиње , нагаимо наставља да добија више видљивости на Западу. То је јапански јам који, за разлику од других јајета који једу само кувано, могу се једити било куваним или сировим. Нагаимо је познат и као кинески јам, корејски јаам, јапански планински јам или се понекад називају иамаимо.
Постоји нека конфузија између два јапанска појма иамаимо и нагаимо , која су заправо две различите врсте јаама , иако се ова два имена често користе наизменично у продавницама намирница и рецептима. Да би даље додао у конфузију одговарајуће терминологије за овај јапански биљка, на јапанском језику , овај јамо се повремено назива тороро, мада се ово обично односи на јаме након што се расте, а када је у текућем и слузавном стању.
За неке, нагаимо није најатрактивнији изглед, али је то једно од мојих омиљених јапанских поврћа, заједно са окра . Нагаимо има светлосну бежну спољашњу спољашњост која је памћена тамним мрљама и дугим длакама. Слика нагаима је доступна овде . Спољна кожа се лако уклања коришћењем брашна за поврће пре припреме, излажући бијеле и сламице. Има оштру и чврсту, али трепаву текстуру када се јели као што јесте.
Један од најпопуларнијих начина припреме нагаима је да га решите. Јак је прилично шкробан и има укус који је благо и врло лаган. Због тога се наранџа нагаимо често служи у јелима са укусним укусима, као што су супа, на пример тороро соба (танке ајдове резанце) или удон (дебеле пшеничне резанце). Такође се служи нарибаним и сосом на бази соја сосова, што уствари помаже у изношењу јединствених укуса иначе благе нагаима. Други начини на које се припреми нагаимо је пржена, као у темпури , саутеед, или као састојак у темаки суши (ручно ваљани суши), или нарезани и уграђени у различите посуде.
Најједноставнији начин уживања у оштрим и свежим укусима нагаима је сиров, резан и у хладној јапанској салади једноставно обрађен сојиним сосом . Док се понеку цитрусов сојин сос може користити, смелим укусом укуса сојине сосове стварно доноси умами ове салате нагаимо. Салата се може поставити сувим бонито пахуљицама ( катсуо бусхи ), даиконским калицама ( каиваре ) или мирисним зеленим листовима перили ( ао схисо).
Шта ћеш ти требати
- 1 мали комад нагаимо (отприлике 3 до 4 инча дужине)
- Необавезно: бонито флакес (
- катсуо бусхи , осушен, за гарнисх)
- Опционо: даикон калице (каиваре, за украс или танки нарезани зелени листићи перили или шисо)
Како да се направи
- Коришћењем брашна за поврће, уклоните спољну кожу нагаима, излажући бијело унутрашње месо корена. Због своје слузљиве текстуре јак је врло клизав и може бити тешко руковати.
- Нагаимо на доле урезано на танке и мале правоугаоне делове. Послужите у малим појединачним плочама за предјело и охладите у фрижидеру док не будете спремни за службу.
- Пре него што послужите, оборите са осушеним бонито пахуљицама (катсуо бусхи) и опционим даикон калуцима (каиваре). Послужите сипом сојиног соса или зачињеног сојиног соса (дасхи схоиу) и уживајте!