Једноставан, традиционални оброк на штапићу
Изгледа као одлична идеја. Набавите коцке говедине са резаним поврћем на ражњу, маринате и роштиљ. Једини проблем је то што је говедина прекомјунана, а поврће није подвргнуто или виза против. Зашто? Највећи изазов за печење кебабова јесте то што различите ствари кувају треба да кувају у различитим временима. Како решити овај мали проблем? Један од начина је прецооке поврћа, нарочито скуасх-а или сличних ствари.
Проблем са тиме је да поврће постане меке пре него што их ставите на ракове, тако да се неће задржати. Поред тога, завршите поразом једноставности кебабова. Желите да свако једном кухате и не проводите много времена у кухињи која припрема састојке.
Па, постоји одговор. Прво одаберите не-месне предмете за ражњеве који не морају бити потпуно кувани да би били пријатни. Лук, паприка, шаргарепа и друга храна која се не морају кувати да буду добра су савршена за кебабове. Уствари, сматрам да би поврћа џемпера на храпавој страни допринела квалитету оброка. Такође треба узети у обзир и воће као добар додатак. Ананас је нарочито добар јер додаје укус сладоледа и киселина кебабу.
Друга ствар коју треба учинити да узгаја поврће кувано заједно са месом јесте коришћење ситних комада. Идеално, ваше месо треба да буде око 1 инчног квадрата.
Држите воће и поврће приближно овакве величине. Најбољи начин да исечите лук је да се олужи и пресеци у осме, уклоните језгро и евентуално одрежите величину. За паприку, пресечите их на пола, уклоните стабло и семе, а затим сесните на 1-инчне квадрате. Покушајте да урадите све ове величине.
Када једном изаберете своје поврће и све исправно исечете, биће вам потребна маринада.
Можете да маринирате месо одвојено, а затим прочетите мало маринаде преко целог кебабса пре роштиља, или једноставно можете да ставите целу кебаб у маринаду и пустите да седну за сат или два. Због мале величине свих комада, не траје дуго да маринада потоне у месо. Такође, маринирањем све заједно, ширите укусе поврћа у месо.
Што се тиче времена печења, све за шта стварно треба да бринете је месо. Пошто смо елиминисали потребу да се поврће у потпуности кувамо, пазимо на месо. Када дође до жељене доности, уклони и служи. Кувамо на високој врућини, покривени око 8 до 10 минута. Пошто је шницла само један инчасти квадрат, он ће брзо кувати, па га држати на оку.
Што се тиче врсте ражњишта, стварно није битно. Бамбоо скеверс су јефтини, али они могу запалити и запалити. Горњи скевер није оно што подразумијевају пламеним кебабовима. Користите лимове од алуминијумске фолије како бисте заштитили изложене делове бамбусовог камуфлаћа из ватре. Метални скелери раде одлично, али се стварно вруће. Приликом навоја свега ја сматрам најбоље да не започнем или завршим са стварима попут лука или паприке, јер се наговештавају да се осуше и срушавају на роштиљу и то може учинити да се клизају, посебно на металним ражњићима.
Обично се завршавам са комадом меса, јер се држи на рафалу мало боље.