Ниједно друго британско јело не показује британску идиосинкразију назвавши укусно јело пудингом од пудинга од стакла и бубрега. То није пудинг у дезертном смислу речи, већ пудинг на старом британском начину говора о храни.
Овај рецепт можда на први поглед изгледа мало застрашујуће, али немојте бити одложен, то је једноставно и сви напори вредни тога јер пудинг чини необичан ручак или вечеру и сматра се једним од краљева британске удобне хране. Савршен дан хладне зиме.
Ево моје верзије пудда и детаљније него што би моја бака икада направила и нисам сигурна да ће одобрити употребу црвеног вина, али ја то волим. Вино обогаћује сосје и додаје дубину целом јарлу.
Не мешајте ово пудинг са штапом и бубрегом; ово је нешто сасвим друго.
Шта ћеш ти требати
- 25 г / 1 оз. грицкање говедине (или маст или биљно уље)
- 675 г / 1 1/2 лбс говедине изнад (урезано на 2,5 цм / 1-инчне коцке)
- 350 г / 12 оз. говеђи бијег (урезано на коцке од 2,5 цм / 1 инча)
- 1 лук (ољуштен и грубо исецкан)
- 2 шаргарепа (опрана, ољуштена и густа)
- 25 г / 1 оз. брашно за све намене
- 300 мл / 10 фл оз. говеђи производи
- 150 мл / 5 фл оз. црно вино
- 1 лијев лист
- 1 мали прсни лист лиснатог першуна (фино исецкан)
- 1 кашика парадајз пире
- Салата и бибер по укусу
- За пециво:
- 280 г / 10 оз. брашно за само-подизање
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- Прстохват соли
- 140 г / 5 оз. говедина
- сует (фино исецкани)
- 2-3 кашике хладне воде
- 3 кашике маслаца за мазање
Како да се направи
Служи 4
Угрејте пећницу на 180 Ц / 350 Ф / Гас 4
- Загрејте огромну посуду на пећи, додајте капање / маст или уље и загрејте све док не пушите. Додајте говеђе коцке и бубрег, добро мешајте све док се месо не смеше. Додајте лук, корење и поново мешајте.
- Посути брашно преко меса и поврћа и темељно промешати.
- Додајте залиху, црвено вино, ловоров лист , першун и парадајз пире. Донесите до нежег врела, а затим смањите топлоту и покријте поклопцем, ставите у врућу рерну и кувате 1 сат.
- Уклоните пећницу из рерне, по наруџбини сосом и бибером и оставите да се охлади.
- Направи пециво. Ставите брашно, прашак за пециво и сол у посуду за печење. Додајте суету и урежите у брашно. Додајте довољно хладне воде да бисте формирали круто, благо лепљиво тесто. Оставите одмор од 30 минута.
- Подмазати слатководни пудинг са пуфером. Подијелите пециво на ⅔ и ⅓ и окрените већи комад теста у круг довољно велик да бисте поставили базен и додатну ½ "границу. Прашите руке мало брашном а затим пажљиво сипајте с тестом.
- Додати мешавину меса и преостало тесто увући у круг довољно велик да направи поклопац. Мокрошаву усправну усну слива хладном водом, поставите поклопац на врх и чврсто стисните око ивице за заптивање.
- Покривајте умиваоник са два круга мазног папира заштићеног кухињском врпцом.
- Паром се брзо врело 2 сата. Често проверавајте да ли је вода у сувом стању - допуните воденом кухном водом по потреби.
- Уклоните пудинг из парамера, извадите папир без мрља и послужите.
Чувајте се, пециво са бифтеком и бубрези је врло пуњено јело, али је лепо са пирећим кромпиром да попије укусно, сос и свеже, сезонско поврће.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1440 |
| Укупно масти | 71 г |
| Засићене масти | 34 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 199 мг |
| Натријум | 1.636 мг |
| Угљени хидрати | 115 г |
| Дијетска влакна | 25 г |
| Беланчевина | 79 г |