Ови спарериби су украшени кинеским стилом са сланим (ферментисаним) црним пасуљем , корњачом мандарине, белим луком , ђумбиром и сосом од соје .
Спарерибс су свињетине, наравно, и одрезани су од доњег дела ребра и дојке свиње, одмах изнад стомака.
Често ћете наћи те парене спарерибе као дио кинеске димне суме . Рхонда Паркинсон, кинески стручњак за храну, каже да дим сум буквално значи "додирнути своје срце", а ширење се састоји од различитих кнедлица, парова јела и других доброте. Потражите више на диму након упутстава за овај рецепт, доле.
Чине 4 сервирања Парени Спарерибс у Блацк Беан Сосу као део мулти-ентрее кинеског оброка
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм свињског сперериба, пресеци укрштено у 1-инчне траке
- 1 (1-инцх) комад осушене тангерине пеел (опционо)
- 2 кашике жлица
- слани црни пасуљ
- 1 кашичица пилинг, млевени свјежи ђумбир
- 1 жлица млетог лука
- 1/4 кашике соли
- 1 кашичица шећера
- 1 жлица свака, тамни сојин сос и лагани сојин сос или 2 жлица лаган сојин сос
- 1 кашика кинеског вина од риже НИЈЕ јапанско саке или мирин
- 1 жличица наздравља
- сусамово уље
- 1 мала црвена или зелена чипка, резана (опционо)
- 1 зелени лук, сецкани
Како да се направи
- Исперите свињетине спарибе од 1 килограма између костију у 1-инчне комаде. Избаците вишак масти. Ставите ребра у велику посуду за мешање.
- Потапати опционо 1-инчни комад осушене тангерине пеел у врућој води 10 минута. Испразните, фино сипајте и оставите по страни.
- Исперите 2 жлице слане (ферментисане) црне пасуље са топлом водом; одвод. Нежно залијемо пасуљ, 1 кашичицу млетог свежег ђумбира , 1 жбуну млевеног белог лука , 1/4 кашике соли и 1 шећерну шећер у пасту. Умешајте у коштицу тангерине, 1 кашику сваког тамног сојиног соса и лаганог сојиног соса или 2 кашике лаких сојиних сосева , 1 кашичицу кинеског пиринча, 1 кашичицу наутичног сусамског уља и 1 црвену или зелену паприку на чипу, ако га користите.
- Сипајте преко спарериба и добро се мешајте. Пребаците на плитку плочицу од 9 инча, која је отпорна на топлоту (стаклена плочица је савршена) и фрижидер најмање 30 минута.
- Нека плоча ребара дође до собне температуре. Поставите у пару , покријте и паре преко воде која се загрева (средња висока топлота) 45 минута. Често проверавајте ниво воде и допуните воденом кухном водом по потреби.
Реципе Соурце: Јоице Јуе. Поновљено са дозволом.
Традиција суме
Рхонда Паркинсон, кинески стручњак за прехрамбену индустрију Абоут.цом, каже да је дим сум кантонски обичај , повезан са кинеском традицијом иум цха или пијем чај. Теахоусес се спуштали да би се сместили ужасни путници који путују дуж познатог Пута свиле. Сељачки пољопривредници, исцрпљени након дугих сати рада на пољима, такође би се упутили у локалну чајнукову поподневу чаја и опуштајући разговор. Мала храна за пањеве је на крају служила чајом и рођена је тамна сума.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 342 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 98 мг |
| Натријум | 354 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 34 г |