Још један посао једнак је укусном резултату
Као и већина пасуља, црни пасуљ се може осушити и из конзерви. Можда ћете бити у искушењу да изаберете конзервирани црни пасуљ јер су згодни и брзи. Али не само да су сушени пасуљ јефтинији него конзервисани, али су такође мјерљиво укуснији након што су кувани. Учинити мало напора и, пре свега, времена, претворити каменом тврдом малчице у свиленкасту, задовољавајућу паприку. Планирајте унапред и користите ове савете како бисте направили одличан лонац.
Једном када их пробате, можда се никад нећете вратити у конзервирану сорту.
Попијте пасуљ
Црни пасуљ за претходно усисавање значајно смањује време кувања и побољшава њихову текстуру. Прво, исперите зрну да бисте уклонили било какву површинску прљавштину. Затим их поставите у сјај и избришите кроз пасуљ да бисте били сигурни да не постоје мале гранчице или камење које би могле пробити зуб или би било другачије неуспешно. Постоје две методе намакања: преко ноћи и брзог пуњења.
- Метода преко ноћи: Ставите пасуљ у довољно амбалаже како бисте омогућили проширење и покривање са два инча воде. Нека пасуљ седи преко ноћи. Прије кувања сутрадан, исцртајте пасуљ, пребаците у посуду и покријте свежом водом.
- Поступак брзе мијешања : поставите пасуљ у велики лонац и покријте водом; довести до вреле воде и наставити да кува две минуте. Уклоните са врућине и пустите да седите два сата. Одводити, пребацити у посуду, покрити са свежом водом и наставити кување. Метод брзе потапања може узроковати распадање пасуља приликом кувања. Користите методу ноћи за посуђе где је битно да пасуљ остане у целини, као што су салате и салсас.
- Ако је вруће у вашој кухињи, ухвати црне пасуље док се умеју да спрече ферментацију.
Кувар бобице
Да кувате бобице, доведите до врела, а затим смањите топлоту и држите их на ниском симетру, покривеном, отприлике два сата. Обришите их од времена како бисте их спречили да се држе у лонцу. Старији пасуљ може трајати дуже. Свеже осушени пасуљ ће задржати више влаге и кувати за мање времена. Није увек лако рећи гледањем, тако да ћете морати да узоркујете пасуљ или два током кувања да бисте видели да ли су завршени.
- Ако је током процеса кувања потребна додатна вода, користите воду за кухање, а не хладну воду.
- Током процеса кувања, не додајте соли или киселе састојке као што су лимун, сирће, вино или парадајз док се пасуљ готово не заврши. Додавање раније може променити текстуру пасуља и учинити их тешким.
- Многе културе традиционално укључују биљке које се боре за надувавање које је често последица конзумирања пасуља. Међу њима су љето слани и епазоте. Додајте их на крају времена кувања по жељи.
- Када се пасуљ у потпуности припреми, додајте их у омиљене рецепте или их једноставно пустите са мало соли и маслиновог уља и уживајте у најчистијем стању.