Мој млађи син Цхарлие је ЦРАЗИ о црном пасуљу и рижу. И - за родитеља - каква потпуна узбуђења када дете воли јело које је здраво, јефтино, лако направити, вегетаријанско, брзо бачено заједно са комбајним састојцима и направљено у великим серијама. И још је боље када направите дан или два или три унапред. Имам рецепт за ово у књизи Тхе Мом 100 Цоокбоок, коју сам направио безброј пута, али овде је још један који сам недавно направио са тачно оним што сам имао на располагању. То је врло флексибилан рецепт.
Завршите са неколико стискања свјежег лимуна или лимуновог сокова, врућег соса, нечег сира, прскања одрезаних парадајза и палчице павлаке. Било које или све горе поменуто.
Када га загрејате, или његових делова, можда ћете желети да додате још више воде или раствора за поврће да бисте га олабавили.
За вегетаријански оброк, послужите са Сесаме Хонеи Куиноа и Салом Царрот са Авокадом .
За месождере, створите пуну на гозбу са Цитрус Басил Схримп Кебабс , или Барбацоа Бееф Тацос, и увек забавна салата на штапи.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслиновог уља (или биљног уља)
- 1 велики црвени лук (грубо сесекљан)
- 1 кашичица фино млевени бели лук
- 1 зелени паприка (сјеме и ситнице)
- 1 наранџасто (или жуто или црвено) папричица (сјеме и ситнице)
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица у праху чистог анчо чили праха
- 1 (10-унце) може енцхилада сос
- 4 (15,5 оунце) конзерви црни пасуљ (исушени и испрани)
- 1 (14 унца) може срушити парадајз
- Дасх салт
- Пржите свеже мљевени бибер
- Опционално: бело или браон риж, вруће кувано, цхеддар сир (нарибано), кречни клинови, нарезани палачинке, павлака, врући сос
Како да се направи
1. Загрејте велики лонац са маслиновим уљем на средњој топлоти. Додајте црни лук, бели лук, папричице и суте све док поврће није добро, око 5 минута. Додајте оригано, кумин и чили прах и мешајте док се све не постане веома мирисно, око 1 минут више.
2. Додајте енцхилада сос, црни пасуљ, здробљени парадајз и сол и бибер. Откуцајте, откривате, 20 минута и пробајте да видите које зачине желите додати.
Можда желите додати мало водене или поврће бујице ако је смеша превише дебела.
3. Послужите преко вруће куваног пиринча, са којим год желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 826 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 216 мг |
| Угљени хидрати | 146 г |
| Дијетска влакна | 44 г |
| Беланчевина | 50 г |