Салата козјег сира је класична француска бистро јела која је лако направити код куће. Салата комбинује свежу, нежну салату са загрејаним козама козјег сира. Сир се ваља у панко (или крупне крзно), а затим загреје до стварања спољњег хрскавог слоја, стварајући крушке од козјег сира. На врху је сенфом од сенфа. Удар од сенфа пружа контраст кремастом жару козјег сира. Слободно мешајте свјеже биљке као што су копер, босиљак или цхервил са салатом за неке јаке укусе.
Овај рецепт укључује два различита начина за припрему круха козјег сира - у пећници или на пећи. Оба метода користе исте састојке, а резултат ће у основи бити исти. Метода рерне је ручна, док метода пећи захтева неку пажљиву пажњу, јер крушке сирева козје кувају у тигању.
Шта ћеш ти требати
- 8 унца дневника козјег сира (свјежи крем сире у чевру)
- 1/2 чаше панко или мрвице (хладноће)
- 1 жлица биљног уља
- 6 шоље зелене салате (тендер
- салате као што је мешање пролећа,
- маслацка зелена салата или зелена салата од храстовог листа)
- 3 кашике екстра дјевице
- маслиново уље
- 1 жлица добре квалитете
- црвени вински сир
- 1/4 кашичице сенфа
- 1 чиста морска сол
- 1 чисте свеже земље
- црни бибер
Како да се направи
- Сјежите козји сир на 8 до 10 дискова.
- Ставите панко или хлебне мрвице у плитку посуду. Ако ћете пецати крушке козјег сира, мешајте биљно уље са панко.
- Загрејте пећницу на 375 Ф, ако ћете печати крушке козјег сира.
- За било коју припрему притисните крушке козјег сира у панко. Преклопите дискове како бисте били сигурни да су обе стране потпуно покривене и да окренете ивице кроз панко. Поставите обложени козји сир на плочу за печење или плочу. Поставите плочу у замрзивач за 15 до 30 минута. Овим се омогућавају подешавање нивоа пре кувања.
- Док сире козјег сира раскају зелену салу у комаде величине уједа , исперите и осушите салату и оставите на страну. Уколико користите биљке поред салате, исперите, осушите и припремите се за салату.
- У великој посуди за салату, заједно с маслиновим уљем , сирћетом и сенфом. Додајте со и бибер како бисте пробали и додали чисту салату у посуду.
- Ако печете у пећници, печите сирће козјег сира све док не поравнате око 15 минута.
- Ако печете на пећ, баците биљно уље у великом тигању на средњу високу топлоту. Додајте крушке козјег сира. Кувати, без узнемиравања, све док не буду браон на једној страни. Прекрижите их и кувајте док не буду браон на другој страни. Уклоните их од врућине и исцедите их на плочици са плочом од папира.
- Нежно избаците салату како бисте темељно обложили зелену салу. Поделите салату између 4 салатне плоче. Врх сваке салате са 2 или 3 коријена козјег сира и одмах служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 365 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 35 мг |
| Натријум | 402 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 14 г |