Говедина Бургундија је класична француска паприка и обично је угодна викенд вечера када имате времена да сапуните састојке сатима на крају и попуните кућу аромом укусног породичног оброка. Није баш тако са овим лаганим рецептом за бургунда говедине, овај, невероватно, траје само деведесет минута, почне да се заврши, а то укључује време за преп.
Дакле, нема разлога да у било ком тренутку не уживате у умирујућем укусу класичног говеђег бургигињона, већ ћете сате оставити да се опустите или идете на шетњу. Међутим, ако имате времена, класични говеђи бургундски рецепт још увек вреди времена, ароме су дубље и богате. Дакле, најбоље од обоје. Ви бирате.
Говеђа бургунда назива се Боеуф Боургуигнон на француском језику, а многи ће користити француски термин када се позивају на ово укусно обара.
Шта ћеш ти требати
- 5 резина сланине, сецкани
- 1 шољу исецканих жутог или белог лука
- 3 средње шаргарепа, исечених на 1/4-инчне резове
- 1/4 чаша фино исецканог целера
- 2 килограма говедине, коцке
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 2 кашичице сувог першуна
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1/4 кашичице осушени рузмарин
- 1/16 кашичице свјеже свјеже (мало оштар)
- 1 жлица свјежег брашна
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1 ½ чаше очишћене, грубо исецкане печурке
- 1 шоља бургунди, или суво црвено вино
- 1/2 чаше говедине
Како да се направи
У великом тепиху на високој врућини, кухајте сланину све док не постане оштар. Пребаците сланину на плочу са папиром за пеглање за одвод. Сипајте све осим 2 кашике масноће сланине из посуде. Саутее лук, шаргарепе и целер у сланини 5 минута, док се поврће не мијеша. Пребаците их у посуду са кашичицом и оставите је на страну на тренутак.
Говеђи говеђи сосу и бибер, па га премештајте у преостало сланину.
Када се све стране говедине окусне, потресите першун, тимијан, рузмарин, свјежицу и брашно преко говедине. Мешајте у парадајзној пасти и кухајте зачињену говедину на 1 минуту.
Додајте печурке, куване поврће, црвене сланине, црвено вино и говеђи гвожђе, у посуду са говедином, а затим припремите смешу на ниској врућини, покривену 1 час и 15 минута. Говедина Бургундија се обавља када су месо и поврће благи и сос је згушњен.
Иако је ово брза верзија и спремна да једе оног дана када је направљена, богатит ће се тако што ће остати преко ноћи и поново се загрејати и јести следећег дана.
Овај лагани говеђи бургундски рецепт чини 4 до 6 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 279 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 457 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 5 г |