Оцхазуке је једно од најтраженијих и основних јела у јапанској кухињи . Комбинују два најфункционалнија јапанска састојка, пиринач и чај. У суштини, оцхазуке је мала чаша пареног пиринча са кратким зрном са топлим чајним чајом. Док се оцхазуке може једноставно уживати у пиринчу и чају, често га послужује било који број прелива (морски плодови, месо, поврће, кисели крајеви, морске алге и други јапански састојци ).
Према западној кухињи ово јело се може сматрати типом супе; Међутим, у јапанској кухињи , то је ружичаста јарак за себе и није ни супа нити паприка.
Оцхазуке у кући
У кући, оцхазуке је позната као комфорна храна. Уобичајено је уживати као уље за пуњење, у било које доба дана, али је посебно вољено као поноћна ужина или као лек за мамурлук. Традиционално се ужива као јело на крају јапанског оброка, било да заврши неколико последњих угриза пиринча или када се стомак осећа као да је потребно само мало више да се осећа пуни, ово благо окусно јело је савршено за завршетак јапански оброк . Међутим, немојте бити преварени, јер оцхазуке такође може да се једе као оброк за себе за доручак , ручак или вечеру .
Кухано оцхазуке се обично прави од остатака од пиринча (или бела пиринач или пиринач), остатак састојака као што су кувана риба, кисели крајеви и разноврсна слана јела позната на јапанском језику као цукудани и чај (обично зелени чај или други благо, не-црни чај).
Препацкагед индивидуални сервиси сушених оцхазуке зачина се широко продају у јапанским и азијским продавницама прехрамбених производа и веома су популарни. Ови пакети за зачини се само додају куваној рижи и или врућа вода или чај се прелије преко ње како би се направила инстант оцхазуке.
Оцхазуке у ресторану
У ресторанима, оцхазуке се служи или у финој вечерни оброци где се служи на крају курса, или се може послужити у ресторану или кафеу у ресторану или кафеу у ресторану или кафеу као ресторан или кафић .
У другом, оцхазуке често прати алкохолна пића сигнализацијом краја вечери, а такође се сматра добрим начином за пуњење стомака пре него што одете кући.
Када се оцхазуке послужи као последњи курс оброка, пиринач и различити преливи састојака могу се послужити у чорби која је направљена од даши (залиха), са сложенијим профилом укуса или чајем.
Како направити укусну посуду Оцхазуке
- Изаберите одговарајућу посуду за врећу или оброк. Типично се користи мала јапанска посуда за пиринач, али за оброк може бити одговарајућа већа посуда.
- Додајте довољно пиринча (бијеле или браон пиринчане боје или јечма) у своју посуду како бисте задовољили ваше потребе.
- Уверите се да је ваш пиринач топло, посебно када користите остатак пиринча. По потреби га освјежите у микроталасну.
- Направите прилагођену посуду оцхазуке комбиновањем жељеног типа пиринча, а затим украсите са преливом састојка по избору. Гарнитуре се такође могу послужити са стране. (Погледајте идеју испод.
- Изаберите свој чај: зелени чај (сенцха), хоји-цха (печени зелени чај) или генмаи-цха (пражени пиринач пиринчаних чаја). Зелени чај је типични тип чаја који се користи за оцхазуке. Алтернативно, користите топлу кувану воду. Црни чајеви се традиционално не користе за производњу оцхазуке јер је укус чаја превише надмоћан, а оцхазуке се сматра једним благим укусом.
- Или, уместо чаја, направите једноставну чашу за даши. Пустите ово преко пиринча.
- За једноставније оцхазуке, сипајте врућу кувану воду по целом пирину и гарнитуцима. Уживати!
- Алтернативно, направите тренутну посуду оцхазуке ако се журите или немате било каквих врхунских састојака. Користити пакет за паковање који је пакован са сушењем; ароме укључују лосос, шаргарепа , исаби (хрен), умебосх и (киселу шљиву) , нори (алге), вакам (келп). Споји се са пиринчем и куханом водом или припремите јапански чај.
Предложени Оцхазуке гарнисхес за прилагођавање вашег јела (укључени рецептори)
- Лосос на жару , шио, лосос , туне , или друга врста рибе или морских плодова
- Сашими (сирова риба)
- Икура (кавијар лососа или друга риба)
- Спици трска (карасхи ментаико), било сирова или кувана
- Унаги (роштиљска јегуља)
- Месо или живина: печени пилећи караж , ћуретина или говедина ( шпаргла или шаргарепа )
- Јапански качкаваљ (тсукемоно) : наппа, патлиџан, ракија од даикона, разно јапанско поврће
- Умебосхи (кисела кисела шљива)
- Кувано поврће: шпинат охиташи, ракија даикон, шитаке печурке, кале гомаае
- Намеко печурке (бутељке зачињене печурке)
- Печени кестени
- Митсуба (јапанска трава), каиваре (даикон редквица), или други мирисни украс
- Зелени лук
- Сушене морске алге (нори)
- Катсуобусхи (осушени бонито пахуљице)
- Печено семе сезама
- Оцхазуке араре (мали кречери пиринча)
- Ђумбир
- Васаби
- Соја сос
- Со
Испробајте рецепт од морске хране Оцхазуке
Лако и једноставно оцхазуке рецепт који се лако може направити код куће користећи остатке, доступан је на јапанском блогу овдје: Салмон Оцхазуке .