Када говоримо о Јамајчанском кухању, термин "кретен" долази из термина "кретен", који потиче од шпанског "Цхаркуи" (цхар-кеи). Ово је месо кухано преко спорије ватре. У савременом кухању, "кретен" се не односи на метод кувања, али ватрена мешавина зачина трља на месу пре него што је грилована.
Док је изворно из Јамајке, кретен кукуруз је популаран рецепт међу зачињенима хране за храну широм Америке.
У току дана на карипским острвима, месо је било зачињено паприком и зачини и обешено преко ватре да се кува полако. Многи сматрају да овај процес сушења меса потиче од савремених роштиља. Ватра је служила у две сврхе: кухала је месо и држала се инсеката док је пушила месо. Ово је добро очувало месо и омогућило му да се чува дуже време.
Не постоји само један рецепт за кретање зачина, али постоје неколико основних састојака које већина кувара слаже са пресудним за креирање кокошијег укуса. Ово укључује чили, тимијан, цимет, ђумбир, свињетину, каранфилић, бели лук и лук. Ова комбинација даје крушку зачепљење топлог и укусног укуса.
Међутим, ако ваш кабинет за зачине није добро заложен, међутим, било која комбинација која укључује паприку, бели лук, лук и барем неке од зачина могла би се сматрати Јерком. Али пуристи ће узети у обзир рецепт да би заиста био кретен, ако има чили, и све врсте пире или каранфила за укусан укус.
Овај невероватан рецепт за пилетину је одличан упарен са хладним и хрустљавим колацима.
Служи 4 делова Јамајке пилетине
Шта ћеш ти требати
- 1 лук, исецкан
- 1/2 шоље сецкане зеленог лука
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице шећера
- 1 кашичица уземљене свињетине
- 1/2 чајна кашика цимета
- 1/2 чајна мушкатна мушкатна орашчица
- 1 кашичица црног бибера
- 1 хабанеро или шкотски покривач (врло вруће), или јалапено (благи), сјемењени, сијачени фино
- 2 кашике сојиног соса
- 1 кашика сирће сирће
- 1 жлица биљног уља
- 1
- цела пилетина , пресечена у секцијама, дубока 1/2 "дубока са ножем сваких неколико центиметара
Како да се направи
Комбинирајте све састојке (осим пилетине) у процесору хране, и обрадите све док се глатка пире не формира. Ставите пилетину у велику посуду и прелијте маринаду. Обришите комадиће пилећа како бисте их потпуно обложили, покривали и маринирали најмање 6 сати.
Овај део процеса изгледа дуготрајан, али важно је пустити да зачини потпуно прожимају пилетину пре кувања, како би му дали срдачан и робустан кретен кретен.
Уклоните пилетину из кишне маринаде и грилите преко угља све до кувања (унутрашња температура од 165 степени Ф). Такође можете печати или печити пилетину у врућој рерни (425 степени Ф), али то ће произвести мало другачији укус.