Помозите бадему да задржи свој облик када се кува
Многи рецепти позивају на саљење и испирање јаја, пре кувања, како би извукли горчину. Чишћење се може користити уместо саљења и има додатну предност да помогне јајима да задрже свој облик када се кува, без обзира да ли ваш рецепт захтева печење, пржење или печење на жару.
Ова техника исецања или сецкане јајне плоце у сланој води је посебно корисна када се прави јаја на жару . Можете користити слатководни јајни додатак за употребу у било ком рецепту (без обзира да ли то захтева брининг или не) користећи овај метод.
Све што вам треба је сол, вода и велика посуда:
- Напуните велику посуду са 1 кашиком и око 1/2 чаше вруће воде. Мешати док се сол не раствори у потпуности.
- Напуните посуду са око 2 литре хладне воде. Вода треба да буде слана, мање или више слана као океан.
- Пресеците јаја у било коју величину и облик који вам је потребан за рецепт. Потопите комаде у слану воду. Користите плочу са горњим делом или поклопац за посуду како бисте стечили јаја, па је потпуно уроњен у воду.
- Нека јајчевина пусти у саламу најмање 30 минута и до 1 сата.
- Испразните патлиџан и очистите га чистим кухињским ручником или слојевима папирних пешкира.
Једном када је патлиџан брињен и потуван у сувом стању, можете наставити са било којим рецептом који вам се свиђа. Неколико једноставних рецептура јаја, редовно се окрећем, а користи од брињења укључују:
- Бакед Еггплант , укусна алтернатива прженим јајчевинама, значи да добијете све нежности и укус са делом масти.
- Хрустљави штапићи за јаја су класични Нев Орлеанс и бринути се уверавају да ови штапићи остану у штапићима, који се лако могу покупити и пасти како желите.
- Еггплант Пармесан добија меатиер, али је изузетно нежна текстура када се резанци јајних плодова сипају пре него што се скупљају и прелазе у класичну италијанску каселу.
- Пизза пршута јајника је све лепша када се резанци јајчевина остају на крајевима за украшавање врха пите.
- Јајцница на жару је још апетитнија када се резанци држе свој облик на жару од поврћа након што су кувани.
Стварно, једино време да не савијате јајепљење је кад желите да се распадне када га кувате, као у јајној јарки или супорту од јаја , или ако грилујете целу патлиџу са планом да се раздвоји у природно пире,