Ова пица у највећој мери користи лусциоусли нежне патлиџанке током своје божанске сезоне од краја лета до јесени. Кључ за кориштење патлиџана на пици је да је припремите унапред, тако да је гарантовано да је нежна и смеђа, иу најбољем случају када се уједе на парче пите пице. Овде је постављено заједно са сланим пршутом и пармезаном, као и маслиновим уљем који је инфузио белим луком
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм пица (домаће * или купљено)
- 1
- Плави патлиџан
- 1 жлица соли
- 1 каранфилић
- 1/3 чаше
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/4 кашичице црвене чиле (по избору)
- 4 до 6 резина пршута
- 1/2 шоље или нарибаног пармезанског сира
Како да се направи
- Обришите јајочјуће и резите га на 1/2-жучне косе. Сол се раствара у 1 чашу топле воде. Када сол се раствори, промешајте 3 до 4 шоље хладне воде. Потопите парце јајних плодова у слану воду, користећи плочу како би стечили јајочјуће и држали их потопљене најмање 3 и до 60 минута. (Зашто се трудити с тим? Помоћиће јој јаја да задржи свој облик када се скува.)
- Док патлиџан умива, ољуштава и танко сече лук. Исеците те делове у љуљу. Загрејте маслиново уље у малом прслуку, додајте бели лук и кувате док ивице на траве не постану златне. Извадите посуду са врућине. Додајте љуспице за чиле ако волите ствари зачињене. Одложи се да се охлади.
- Загрејати пећницу до 400Ф. Испразните патлиџан и темељито исушите крпом. Поставите их на плочицу за пецање, спреј или четкицу с маслиновим уљем, окрените ломилице и уље на другој страни. Печите док се не смеше на дну, окрећите резанце и преко кувара све док не заврљите на другој страни и не потражите до краја, укупно око 15 минута.
- Окрените пећницу до 500Ф, поставите сточић за кухање на доњем нивоу и додајте камен пице, ако га имате.
- Када је пећница врућа, истегните тесто, радите са по једном по једном, танак колико желите, четкицу на лук и маслиново уље. Полужите пршут на тесту, на врху пола јаја и средите половину пармезанског сира. Четкицу на још мало уља и печења док се сир не стопи и кора је добро браон, 8 до 10 минута. Поновите са преосталим састојцима.
* Да направимо домаћу тесту пица, комбинирамо 2 кашичице сувог активног квасца , 1 1/2 чаше топлу воду , 3 1/2 чаше брашна , 2 кашике маслиновог уља , и 1 1/2 чајна кашике фине морске соли у сталном миксеру до све то постаје тесто. Покријте и пустите да се подиже до двоструко у расутом стању, од 60 до 90 минута. Ударите тесто и пустите да поново устаје, око 30 минута. Подијелите се на два дела, свака ће направити 12-инчну танку крушку пицу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 601 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 108 мг |
| Натријум | 2,141 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 39 г |