За производњу сира код куће потребно је прво купити неколико основних алата и састојака. Куповину можете купити одвојено, или је једноставна опција купити сет сира који укључује све основне ствари.
Ови комплети се могу купити од онлине продавница сира. Продавнице и продавнице кухиње које продају пиварску опрему обично продају сисаре и опрему. Испод је основна листа за куповину за израду малих серија једноставних сирева у својој кухињи. Консултујте рецепт који користите за специфичне, додатне састојке и залиха.
01 од 12
Нерђајући челик Пот
Анне Цларк / Е + / Гетти Имагес
Нерђајући челик је важан јер неће реаговати са састојцима. Сматрамо да су посуде које је направио Алл-Цлад трајно и равномерно загревати. Лонац треба да држи најмање 4 до 6 галона.
02 од 12
Шљунак од нехрђајућег челика са дршком
Стеве Схотт / Гетти Имагес
Као и код посуде, нерђајући челик је најбољи јер није реактиван. Слоттед добро функционише, јер када дође вријеме да извадите кашице из посуде, неки течности (сурутка) ће се одводити од кашике.
03 од 12
Цхеесецлотх
Фото: Јеннифер Меиер
Шареница је лагана тканина. Када је умотан око сирова сира, користи се за испуштање течности (сурутка) из сирева. Сирена се користи у већини, ако не и код свих, кућних рецептура за сирење.
Сирена је такође омотана око одређених врста сира док се точкови старају.
04 од 12
Цурд Книфе
Давид Марсден / Гетти Имагес
Нож са сјајем је раван, дугачак нож који се користи за резање сирева. Ножеви се могу купити у онлине продавницама попут Нев Енгланд Цхеесемакинг Суппли Цо.
Када направите ситне сиреве код куће, може се користити бутер нож.
05 од 12
Термометар од нерђајућег челика
Љубазношћу Амазон
Термометар олакшава знање када се млеко загреје до одговарајуће температуре. Термометар који чита до најмање 225 Фахренхеита и може да се споји на бочну посуду и надгледа температуру млека док се загрева на пећи је најбоље.
06 од 12
Млеко
антонио митсопоулос / Гетти Имагес Цело млеко ради најбоље. Не купујте ултра-пастеризовано млеко. Потражите редовно пастеризовано млеко у продавници прехрамбених производа. Ако желите да користите сирово млеко или козје млеко, то је лакше наћи у гурманским продавницама или продавницама здраве хране.
07 од 12
Стартер Цултурес Гетти Имагес
Здрава бактерија помаже сиру за ароме и такође почиње закишељивати млеко, које густи млеко у цурд. Посебним културама су потребни специфични сиреви.
Да бисте купили стартер културу, погледајте онлине у продавницама попут Култура за здравље или Цо Енг.
Сол који је намењен сирењу нема јода, јер ће јод реаговати са суштинским млечним бактеријама. Косхерова со, која обично нема јод, такође се може користити.
12 од 12
Калцијум хлорид Саста Фоту / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Помаже у поновном стабилизовању млечне структуре хомогенизоване млека, тако да ће се густити (већина млека у продавницама хране је хомогенизовано)