Популарно воће у Шпанији са азијском прошлошћу
Низперо или јапански локуат на енглеском је азијско воће које се култивише хиљадама година. Иако су у Шпанију упознати прије двије хиљаде година од морнара који су долазили у луке регије Валенција , тек у 19. вијеку се почео култивисати у Шпанији и другде око Медитерана. Локално дрво успева где год да цитруси, а топла обална подручја Медитерана савршено уклапају.
Шпанија је главни произвођач локуата у Европи. Познат је и као медлар.
Изглед и укус
Постоји много варијетета локуата, од којих свака има нешто другачији изглед. Уопштено, локуат је крушастог облика, са глатком тамном наранџастом до наранџасто-жуте коже. Она нема хрушке јабуке, већ има мекано, кремасто жуто месо са два до четири велика семена у центру. Кожа је јестива.
Воћак има слатки и кисели укус, описан као мешавина цитруса, брескве и чак манга. Најслађи је када је потпуно зрео.
Сорте Нисперо у Шпанији
Две најчешће сорте у Шпанији су Аргелино (Алгар) и Танака. Аргелино сија раније и је сладак, погодан за јело свјеже. Танака касније носи и више је киселина, погодна за пите и кување. Локуатс су у сезони током априла, маја и јуна. Воћак се сакупља кад је зрео, а не да га покупи док је још незрело јер не сазрију са дрвета.
Комерцијално произведене сорте долазе све одједном, док оне које су посејане за индивидуалну употребу могу носити плодове током неколико недеља. Бијели цветови су мирисни и могу додати угодје башти.
Употреба Локуатса
Плодови су углавном уживали у сировом стању. Може се једити са дрвета, а стабло је уклоњено.
Могу се исећи и користити у воћној салати, или их можете ухватити у светлосном сирупу да служе. Због тога што локуатс садрже пуно пектина, лако се могу довести у џем или конзерву . Може се печати у пите и тарте. Може бити бланширан, ољуштен, засејан и замрзнут за каснију употребу.
Као и код кајсија, семе имају цијанидне спојеве и треба их уклонити пре употребе плодова у кувању. Али семе се користе у Италији за производњу несполино ликера.
Сакупљено воће ће држати око 10 дана на собној температури. Може се држати у хладњачу 60 дана, али имају рок трајања само три дана када се уклоне. Не смеју се чувати у врећама од полиетилена јер то мења укус плода.
Локуат Нутритион
Садржај високог садржаја пектина је извор нерастворних дијететских влакана, што је корисно за здравље стомака. Воћ је такође добар извор витамина А, који даје 51 одсто препорученог дневног додатка на 100 грама. Има мање количина калијума, витамина Б и минерала. Већина калоријског садржаја је угљених хидрата.
Извор:
Потрошачка Ероски веб страница