Ова немачка кобасичаста супа из Баварске је чврста супа једена у Францониа и Свабиа на дан меса, чинећи јој супу од хладног времена.
Стриктно говорећи, супа се прави од кобасица (типично крвавих и јетрених кобасица) које се пукле током кувања и морају се једити одмах на дан бријања. Познат је као Метзелсуппе или Кесселсуппе . Метзгер је "месар" а Кессел је "пот".
Када кухате кобасице код куће, ако их све прођу кроз процес кувања, само направите супу са онима који нису пукли. Супа је превише добра да остави до догађаја и традиције.
Рецепти из Баиерисцхес Стаатсминистериум фур Ернахрунг, Ландвиртсцхафт унд Форстен.
Шта ћеш ти требати
- За супу:
- 1 лук (нарезан у фине прстење)
- 2 кашике жлица
- маст
- 6 до 7 чаша воде (или јуха)
- 2 немачке крваве кобасице (око 8 унци)
- 2 Герман
- јетра кобасица с (око 8 унци)
- 1/2 кашичице сухог марјорама
- Дасх салт (или по укусу)
- Пепер паприка (или по укусу)
- Пинцх
- мушкатни орах (или по укусу)
- За Цроутонс:
- 4 резина
- хлеб од грабежа
- 1 кашика маслаца (или прскање маслаца или уље за прскање)
- 4 жлице жалфије (сниппед)
Како да се направи
Направи супу
- У великом прслуку или холандској пећи, суте лук на прстима у 2 кашике вруће масти. Додајте 6 до 7 чаша воде или јуле.
- Скините чауре од немачких крвавица и немачких кобасица и додајте јуху. Премешајте у 1/2 кашичице сушеног марјорама. Донесите до вреле, смањите топлоту и утопите за неко вријеме.
- Сезона по укусу са сланом свјежом паприком и мушкатним орашчићем по потреби.
Направите Цроутонс
- Исеците 4 комада хлеба Грауброт у коцкице и сутирајте у маслацу да направите крутоне. За лакшу оптерећење калорија, алтернативно можете да их премазите са спрејом уља или уља за прскање и пеците до хрустљавог.
Серве Ит Уп
- Служити супу у загрејаним посудама. Потросите крутоне и сецкане љиљане на врху. У Свабији, понекад додају Спаетзле у супу од кобасице за још бољу јело.
Извор: Баиерисцхес Стаатсминистериум фур Ернахрунг, Ландвиртсцхафт унд Форстен.
Исхрана у носу у Немачкој
Немачка није непозната од једења до репа, што значи да не губи један део заклане животиње.
Покушајте, на пример, Блутвурст , који су кобасице направљене са мање од примо реза сјебане, куване свињетине преостале од месарења и свеже крви помешане са сирћетом прије него што има прилику да згрчи. Такође може укључивати мрвице, лук, зоб, млеко, тимијан и марјорам. Може бити куван или лагано димљен и / или осушен на ваздуху.
Други пример је супа крви, позната као Сваттсуер или Сцхвартз-Сауер (буквално, "црно-кисело") направљено од остатака клања. Рибе, стомак, ноге свиња, уши, ножеви и слично се кувају у купатилу са воденим сирћем с паприкама и луком.
Када је месо њежно, урезано је у комаде величине уједа. Сојина је помешана са неком свјежом свињском крвљу, свињетина се враћа уз више зачина и тамо имате. Супа се обично служи са Салзкартоффелн (солни кромпири) или хељде или хељде или брашна.
Још немачких рецепата хладних времена
Немачке супе варирају од венчане супе од брашна до једне шерпе ( Еинтопфе ) које служе преко резанци или кромпира, обоје су срце и задовољавајуће.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 421 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 81 мг |
| Натријум | 895 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 16 г |