Супа од грашка је главна храна у многим кухињама хиљадама година и чини се слично скоро свим њима. Сматра се храна за сиромашне и кухана на бродовима, сервирана готово свакодневно, јер се грашак може транспортовати и чувати на дуже вријеме, без одласка.
Такође је коришћена током Франко-Пруског рата како би се хранила немачка војска у којој је прва, индустријски произведена храна измишљена и постала позната као "Ербсвурст" или Пеа Саусаге, како је пакован.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 ц. (300 г.) Осуши
- грашак
- 4 оз. (100 г.)
- Бауспспецк или сланина
- 3 димљене свињске пелене (или неколико Меттвурстцхен)
- 3 лука
- 1
- празилук
- 1/2
- коријен гелерија
- 5 листова лова
- Дасх салт (или по укусу)
Како да се направи
Напомене о грахој супу
Сушени грашак се може купити у цијелости, са кожом и као подијељеним грашком, са уклоњеном кожом. Било која врста чини добру супу, али цео грашак треба да буде намочен преко ноћи, трајаће нешто дуже да се кува и задржи облик дуже.
Такође, старији је грашак (дуже су седели на полици) дуже ће их узети да постане мекан.
Времена кувања су дуже на вишим надморским висинама.
Упуте за грашак
- Потапати цео грашак за 1 до 2 литра воде у литрима преко ноћи (нема потребе за намакањем сплит грашка).
- Сутрадан, исеците сланину на мале дијелове и ставите у велику посуду. Уклоните мало масти, али држите пар жлица у ташни за укус.
- Испустите натопљени грашак и додајте у посуду са 4 шољице свеже воде. Довести до кључања. Будите пажљиви, јер грашак има тенденцију пењења, па окрените топлоту ако видите да се то дешава. Такође можете додати и кашичицу уља на тањир како бисте спречили пењење.
- Свињски шницла, или Касселер Котелеттс ( Касселер шунка одсечена у свињске гајбе, око 1/2 инча дебљине) треба обрезати и кубети. Додајте месо и / или мале, димљене кобасице (целе или сецкане).
- Очистите и олупите лук, празилук и целер (користите целер ако није доступан гелери). Урезати у коцкице од 1/2 инцх и додати у пот.
- Ставите поклопац на посуду, окрените топлоту и симетрирајте 1 1/2 до 2 сата, уз мешање повремено. Супа је спремна када је грашак мекан, али још увијек није изгубио свој облик.
- Салата и бибер по укусу. Ако је супа мало укусна, у овом тренутку можете мало мешати у сирћету, или дозволити да сви додају мало сирће (беле, слад или балсамичке сирће су добре) за столом.
- Послужите свежим хлебом и пивом. Можете се украшавати са хрскавим сланином или крутама, ако желите. Пријатно!
Немојте заборавити да проверите ове друге немачке рецепте за супе:
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 543 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 131 мг |
| Натријум | 625 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 48 г |