Свјежо цвијеће тиквице уронило је у лаган, прозрачан тестенин и пржено све до јела и злата направило фантастичан третман.
Можете опционо попунити сваки цвет са свежом рицотто (тосканским стилом) или моззарелло и инчу (римски стил) или чак фета и минт (грчки стил) пре него што се потапате у тепсију и пржите, али ако их припремите обично, можете заиста осетити нежно тиквица укуса самог цвета.
Ако не можете пронаћи цвијеће, можете користити исте тијесто за премазивање и пржење танке лајсне или траке тиквица, или такођер можете потапати и пржити свеже лиснате жалфије на исти начин; пржени махунарки и цвјетни цвјетови често служе заједно у Тоскани.
Шта ћеш ти требати
- 15 великих цветова с скуасх-а (тиквице, свјеже, лагано испирале и темељито суше)
- 1 велико јаје
- 1/2 чаша пенушавих вода (или клубова сода, добро охлађене)
- 1 1/2 чаше свјежег брашна
- 1/2 кашичице соли (фине морске соли)
- Штапић мушкатног орашчића (свеже млевено)
- Уље од 3 чаше (приближно, за пржење, уље од кикирикија или било које друго неутрално уље за пржење са високим димом)
Како да се направи
Припремите цвеће:
- Уклоните стебло (ако мушко), пишчуле (ако женке) или стамен (ако мушко) унутар сваког цвета (и цветови мушког и женског цуцина су јестиви, они имају само различите делове! Цвјетни цвјетови су везани за плодове - тј. , тиквице, док су мушки цветови причвршћени за стабљике), и брадавице на дну сваког цвета (и мушкараца и жена). [Кликните овде за фотографије и још више објашњења о разликама између цветова мушког и женског цвјетњака.] Можете цепати цвјетање с скуасх-а или стабићом са оштрим ноћним ножем, а ви требате бити у могућности само да прикажете друге дијелове (сепалице и пиштаљке или стамене) с прстима.
За тијело:
- Одвојите јаја, држећи и јаја и жуманце.
- Поставите белце за сада и у великој посуди за мешање, лагано пребијте жуманце.
- Обришите у пенушаву воду, а затим лагано удисајте брашно, сол и мушкатни орах. Затим побиједити белце са електричним миксером руке док не формирају мекане врхове.
- Лагано преклопите јаје у белу мешавину. Потегните прстом у тесто да проверите његову дебљину: требало би лагано да премазите прстом. Ако је превише дебео, можете га танити са мало бледом водом. Ако су сувише танке, можете да удавите у мало више брашна.
- Загрејте уље за печење у великом посудом или тјему са тешким дном (користите довољно уља да цвјетови не додирују дно тепиха или посуде при пржењу). Када је уље вруће, потопите сваки цвет у мешавину тијеста, нежно пустите да се вишак течности исеже, а затим пржите, нежно окрећите, док не постане светло златно браон.
- Спржите у серијама и пазите да не загријавите посуду, тако да ће се кухати равномерно и не смањити температуру уља за пржење. Одлучите кратко на посуђеном папиру или ручници са папучама, потресите сољем и служите одмах, док је још вруће и оштро.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1631 |
| Укупно масти | 171 г |
| Засићене масти | 30 г |
| Незасићена маст | 79 г |
| Холестерол | 226 мг |
| Натријум | 734 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |