Сличности и разлике у производима млевених кукуруза.
Кукуруз се може направити у небројеним количинама производа и поједити на различите начине. Већ стољећа била је главна храна широм свијета и чини се да је свака култура развила свој омиљени начин припреме. Али да ли су сви исти под другим именом? Хајде да ближе погледамо кукурузно месо, гриз, и полента како бисмо сазнали како су слични и што их чини другачијим.
Цорнмеал
Корнмеал је фино суви кукуруз.
Још грубији од пшеничног брашна, кукурузно месо има благо пудерасту, али грануларну текстуру. Иако се понекад назива кукуруз , не сме се мешати са кукурузним скробом , који у неким европским земљама иде исто име. Корнно месо се често користи за прашину за печење површина за хљеб и пицу како би се спречило лепљење и обезбеђивање текстуре. Корнмеал се такође користи као састојак у ланцима за дубоко пржење, јер нуди изузетан укус и текстуру. Можда је једна од најчешћих употреба кукурузног меса главни састојак кукуруза , популарног јела у јужним Сједињеним Државама. Корнмеал долази у неколико варијетета у зависности од врсте кукуруза, укључујући бијеле, жуте и плаве.
Гритс
Грити су врста кукурузне маховине која је настала са Индијским Американцима и данас се широко конзумира широм Јужне Америке. Грице се најчешће послужују као доручак или другу посуду за друге оброке.
Слично кукурузној масти, гриз је израђен од сувог и млевеног кукуруза, али обично је грубљо млевење. Грице се често производе од хоминија , а кукуруз је третиран кречним или другим алкалним производом - да би се уклонио труп. Кукуруз који се употребљава за производњу гризева се често назива "удубљеном" због увлачења у сваком кукурузу након што се осуши.
Ова врста кукуруза садржи меки скроб, који кува глатко и кремасто. Грице се често служе зачињеним с сиром и другим сланим састојцима као што су сланина, рак или шкампи.
Неколико врста гитаре може се наћи на полицама продавница прехрамбених производа, укључујући камено тло или тренутак. Камена зрна стабљика су цела зрна и задржавају клице и све његове хранљиве материје. Камени грмовници имају дуже време кухања око 45 минута. Инстант сира се даље обрађује и делимично кува пре сушења. Тиме се смањује време кувања на око 5-10 минута, али и смањује садржај хранљивих материја.
Полента
Полента је јело изворно у Италији и, слично грчевом, је грубо кукурузни производ. Полента је направљена са разним кукурузима под називом "кремена", која садржи чврст центар шкроба. Овај тврди скроб обезбеђује изразито грануларну текстуру чак и након кувања. Полента се може послужити топлом и кремастом или је дозвољено да се охлади, а затим се резане. Полена на резу се често додатно испржи или саутира пре него што служи за додатну текстуру. Полента се може кувати са залихама уместо воде за додатни укус и може имати додато у току процеса кувања биљака или других састојака.
Полента се може купити сувим или куваним.
Кувана полента се често налази у облику цеви, која се затим може резати, а затим пржена, саутеед или на роштиљу.
За разлику од грита, ријеч полента се може користити за описивање производа из кукуруза описаних изнад, или кашу направљеног с било којом врстом пиринча, пасуља или другог зрна.