Сукииаки је врста набе (јапански хот пот) где је грицкано грицкано грицкано говедино, у комбинацији с снопом других хранљивих и укусних поврћа и других састојака, а потом кувати у сосу саке, сојиног соса и шећера.
Сукииаки се обично кува за столом док једете. Реч "иаки" значи "сауте" или "грилл" на јапанском језику, а месо се чува у врућој понуди. Главни састојак у сукииаки је обично говедина која је танко реза и кувана у супу од соје на сосу . Генерално, сукииаки је зимско јело и најчешће се налази на боненкаи, јапанским годинама.
Постоје два главна стила: Канто стил из источне Јапана и Кансаи стил из западне Јапана. У канто-стилеу, варисхита (мешавина саке, сојиног соса, шећера, мирина и дашија) се сипа и загрева у посуди, а затим се месо, поврће и остали састојци додају и ухвате заједно. У кансаи-стиле сукииаки, месо се прво загрева у лонцу. Када се месо готово кува, дода се шећер, саке и соја сос, а затим се поврће и остали састојци бацају. У стилу Канто и Кансаи, сурова јаја се употребљавају као сапун за брисање када су у питању сукииаки и парени пиринач са црним сусамским семенима.
Ево рецепта за сукииаки у Канто или западно-јапанском стилу.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм танко нарезаног говеда (исечени у комаде величине уједа)
- 1 пакет ширатаки резанци (направљен од јаме колача) или
- целофан резанци , испрани и исушени (сјечени на 3 инчне дужине)
- 8 шитаке печурке (уклоњене стабљике)
- 1 еноки печурка (обрезана)
- 1 неги или прасак (опран и резан у 2-инчне дужине)
- 1/2
- Кинески купус (опран и исечен на комаде од 2 инча)
- 1 иаки-дофу (
- тофу на жару , исечени на комаде величине уједа)
- 1 шунгику (хризантеме зелене, испране и исечене на 2-инчне дужине)
- За Сукииаки сос:
- 1/3 чашасти соја сос
- 3 кашике саке
- 5 кашика шећера
- 3/4 чаше воде
- За потапање:
- Опционално: 4 пастеризована јаја
Како да се направи
- Распоредите састојке на великој плочи и поставите плочу на стол.
- Сесуће сос од соке, саке, шећер и воду да направите сукииаки сос.
- Поставите електрични пан или тањир на столу. После ове тачке, кување се врши за столом док једете.
- Гурните мало уља у посуду. Испржите неке говеђе краставице, затим сипајте сукииаки сос у тањир.
- Додајте друге састојке када сос почиње да врео.
- Све док се сви састојци не ублаже, и спремни да једу.
- Укуцајте кувани сукииаки у сирово, претучено јаје ако желите.
- Како се течност смањује, додајте још сукииаки соса или топлу воду.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 760 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 310 мг |
| Натријум | 2.198 мг |
| Угљени хидрати | 75 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 62 г |