Енглисх тоффее је епитоме класичне тоффее . Богат је и масивен, са чврстим руком и оштрим текстуром који се не држи зуба. Наравно, укусно је сама, али стварно сија када је упарен са дебелим премазом тамне чоколаде и прскањем ораха.
Англиски тоффее може бити мало темпераментно направити, тако да се не обесхрабрује ако вам треба неколико покушаја да то исправно урадите.
Немојте замијенити маргарин за маслац - у овом рецепту неће радити .
Шта ћеш ти требати
- Бадеми 3/4 чаша (цијели)
- 1 фунта / 2 шољице маслаца (несалом)
- 18 2/3 унце / 2 2/3 шољице шећера (гранулат)
- 1/3 чаше воде
- Кукурузни сируп од 1/4 чаша (светло)
- 1/2 кашичице соли
- Чоколада од 1 килограма (полу-слатка или грицкалица)
Како да се направи
- Пржите матице тако што ћете их шипати на листу за колаче и ставити их у пећицу 325 Ф око 10 минута. Мешајте их свака 3 до 4 минута и уклоните их кад се затамнеле и постану мирисне. Нека се језгро охлади, а онда фино сије ножем или процесором хране.
- Припремите плочу од 12к16 инча, тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскати њом спрегнутим спрејом за кухање.
- Комбинирајте маслац, шећер, воду, сируп кукуруза и соу у великом тешкој посуди на средњој врућини. Непрекидно мешати да раствара шећер и истопи маслац. Уметните термометар за слаткише и доведите бомбоне на врену, периодично сипајте бочне стране четком за влажну четкицу да бисте спречили кристализацију.
- Наставите кухати бомбоне, често мешајући, док не достигне 300 Ф. Ако се слаткиши појаве да се одвоје (са слојем растопљеног маслаца на врху), снажно узбудите како би се поново вратио заједно. Погледајте бомбоне док се приближе 300 Ф, јер брзо кува и може да гори на високим температурама.
- Једном када сладолед достигне 300 Ф, уклоните са врућине и сипајте на припремљену посуду за печење. Користите шпатуљу или кашику како бисте ширили слаткиш на равну дебљину. Дозволите тартуфу да почне да се подешава, а онда прскати нож са спрегнутим спрејом за кување и забележите карамело на мале квадрате или правоугаоне. Дозволите тофу да се потпуно охлади.
- Када је тофи кул, раздвојите га на бодоване линије на мале квадрате. Кромпир се може оставити уобичајеним или урезаним у чоколаду.
- Да бисте потапали карфи у чоколади, почните топљење чоколаде. Ставите га у микроталасну посуду и микроталасну пећницу у корацима од једног минута, мешајући после сваке минуте да бисте спречили прегревање.
- Укуцајте сваки комад карата у чоколади, било да га потпуно потапате или да га потапате до половине, према вашој жељи. Поставите обложене тофиће на плоче за печење обложене алуминијумском фолијом. Док је чоколада још увек мокра, великодушно посипајте срезаним матицама. Поновите са преосталом шаргарепом, чоколадом и орасима.
- Поставите тоффее у фрижидер да поставите чоколаду, око 20 минута. Након постављања, тоффее се може одмах служити или чувати у непропусном спремнику у фрижидеру до једне недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 277 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 31 мг |
| Натријум | 44 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |