Овај стари, традиционални рецепт за колаче од орахова полумесеца је чест на целом Балкану и широм свијета. Кифле се понекад састављају са тесто квасца, понекад са маслиновим тестом, а понекад са тестором од кремастог сира (вероватно концесијом модерног времена). Основно тесто заправо може бити испуњено било којом комбинацијом џемова, плодова , бадема, лешника или пеканаца. Овај рецепт је стари рецепт који ми је испоручен за не-квасовано тесто.
Замрзните остатке белих белог и оставите их на рецепту за јаја .
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 1 фунт хладног путера
- 4 шоље за све намене
- 12 великих туканих јаја
- Сок од 1 лимуна
- За пуњење ораха:
- 1/2 чаше воде
- 1 шоље шећера
- Зест од 1 лимуна
- 1 килограм фино млевених ораха
- Украсни: шећер од слађача
Како да се направи
- Да се направи тесто: У великој посуди, сјечите маслац у брашно, као и за тесто пита. Додајте јаја и лимунов сок и мијешајте се док се тесто не удружи. Немојте превише радити.
- Технике шминкања за ово тесто разликују се од кувара до кувања. Неки чине тесто у комадима величине ораха, а затим их хлади, прекривено, преко ноћи. Остали подељују тесто у осме, навијте их у пластичној и фрижидер преко ноћи. Тесто се може израђивати неколико дана унапред и хладити док је потребно.
- Да бисте попунили: На дан када ћете печати кифле, у малом посуду, доведите воду и шећер у врелину. Додајте зест и пустите да симмери 5 минута. Уклоните са топлине и охладите. Комбинирајте сируп са хладњом уз матицу док не темељно мешате.
- Да обликујемо и испечемо: топлотну пећницу до 350 степени. Линијски листови са пергаментним папиром. Ако сте направили крупне тестере величине ораха, радећи са неколико истовремено и остављајући остатак у фрижидеру, танко се окрећите и ставите 1 кашичицу за пуњење на једном крају и окрените се, лагано закривљујући. Ако сте исечили тесто у осме, радите са по један, остављајући остатак у фрижидеру и упадати у танак круг. Урезати у клинове као на питу. Ставите 1 кашичицу која се пуни на најширем крају сваке клинице и увлачи се до тачке.
- Поставите полумјесец свод на доле на припремљене посуде. Печемо 10 до 15 минута или све док не буде златно. У овом тренутку, они се могу окопати док су још топли у шећерима или су потпуно охлађени на жичани, а затим се прашу шећером од кондиторских производа. Избор је на вама. Прва метода производи благу глазуру док се шећер топи на врућим колачима. У сваком случају, потпуно се хлади пре чувања чврсто покривеног. Ови колачићи се добро држе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 324 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 78 мг |
| Натријум | 76 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 5 г |