Прије двије и по године био сам класично обучен француски кувар и угоститељ који је превезао блогер хране који је срдачно кувао и једо све ! Вјеровао сам да знам кључ за срећу у животу и укључивао је живјети и једо са густо-чак и ако сам био под минерали него што сам био старији здравље испод тепиха док сам то радио.
Али када су моје две кћери, које су биле хронично болесне од рођења, наставиле да падају без објашњења од доктора, знао сам да морам сам да водим своје здравље у своје руке.
После неких полуспешних експериментисања са исхраном, направио сам ствари корак даље и обојица су им тестирали алергије на храну, као и себе. Кад смо добили резултате у јануару 2014. године, потпуно је окренуо наше животе наопачке. Сва тројица смо били алергични на магичну трифету глутена, млека и јаја, а онда смо имали и многе друге личне алергије, комбиноване са укупно преко 30 година. Где смо се обратили за помоћ? Ко би нам показао пут до суочавања с овим? Који рецепти би били увод у јести овако? Па, уствари, погодили смо тло. Није било мапе пута за породице попут нас. Било је врло мало ресурса и свакако није било кувара који би могао да одговори на нашу нову стварност. Зато сам уљао и одлучио да ћу креирати сопствени план игре, сопствену "нову нормалу" и наш арсенал рецепата за навигацију овим компликованим водама.
Због тога што је храна била тако велики део мог професионалног живота и нашег личног живота, било је пуно анксиозности око избацивања омиљене хране и емоционалног везивања које смо имали за оно што су заступали.
У нашем уму, одређена јела су била представника породице, традиција и прослава. Такође има много ствари које нисам желео да моја деца пропусте - свако дете би требало да има рођенданску торту и повремену крофну за викенд без бриге да ће бити болесна. Нисам желео да моја деца никад не би могла имати пице пице или пита за захвалницу , а шта са сендвичом на ручку !?
Стога смо стварно започели процес тако што смо направили листу жеља о свим хранама које су жељели да имају, али који су привремено били ван стола (буквално.) Једна по једна сам радила на реконструкцији у стање без алергена које је и даље било укусно, неке још боље од оригиналних верзија! Осим специјалног клинца који је тражио третмане као што су кекси и недељни вафли, ми смо такође ревидирали начин на који смо једли свакодневно. Увек се радујем транзицији у начину на који једемо. Сматрам да коначно једемо на начин на који сам увек "мађама фантазирала" што бисмо. Знате, где седите на оброк целокупне непрерађене здраве хране? То је шарено, хранљиво и потпуно укусно, плус сви смо толико здравији за то. Једемо велике салате (чак и моја дјеца!) Угодне супе и тестенине посуђе с свежим веггијама. Пице су натрпане с дивним састојцима и свежим печеним кексима и хлебом обојеним с састојцима попут бундеве и слатког кромпира. Моја дјеца (и мој муж!) Су научили да буду отворени умјетнички о покушају нових састојака и авантуриста у исхрани. Верујем да није било избацивања ствари из наше исхране, већ размене састојака.
Било је бескрајно истраживање нових техника, састојака и комбинација укуса које су заиста прошириле наше знање, као и наше узбуђење у вези са могућностима хране.
Што се тиче здравља породице? Моја деца су очишћена од свих својих здравствених проблема у року од 8 недеља од једења оваквог начина, а такође и ја. Мој муж који је само био на путу, изгубио је 20 килограма. Пиа, најслабији од нас није имао чак ни главу за две године. Они су успесни и срецни и волим да су били толико укљуцени у свој укусни пут ка здрављу.