Мирисано са бујном шипком од шиитаке, шумским душицом и сувим белим вином, овај рецепт за рижото од веганске печурке без кремастог млека је рафинирана храна за удобност, а да не помињемо знатно здравије него сорте које су оплемењене маслацима и сиром.
Кључ у савршеном веганском рижоту је све у зглобу јер је стално мешање неопходно. Слободно додајте друго поврће као што је броколи или празилук за овај рецепт. Невероватно је свестрано и лако се обучава са разним биљем и зачинама и без млекаре за чизме.
Шта ћеш ти требати
- 4 унце осушене
- шитаке печурке
- 1/2 чаша воде за кухање
- 2 1/2 чаше поврће
- 1/4 чаша лимуновог сока
- 2 шоље шпината (сецкани)
- 1 кашичица морске соли (плус више по укусу)
- 2 кашике жлица
- маслиново уље (подељено)
- 2 велика каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 1/2 чаша лука (фино исецкан)
- 8 унци цримини печурке (нарезане)
- 1 кашичица сухим тимијаном
- 1 шоља
- Арборио пиринач ( некуван )
- 1/2 шоље
- суво бело вино
- 1 жлица без марелице без марелица
- 1 1/2 кашике храњивог кваса
- Црни бибер (по укусу)
Како да се направи
- У малој топлотно-заштитној посудици, комбинирајте шитаке печурке са кључањем воде и пустите их да се намакате, откривени 30 минута. Испустите течност у средњи тепих и користите печурке за другу сврху.
- Додајте раствор за поврће у посуду, доведите смешу на врену, смањите топлоту на симетрију и покријте.
- У малу посуду, заједно сипајте лимунов сок, спанаћ и сол. Одложите.
- У посебном посуђем тешком дном на средњој врућини, топло 1 жлица маслиновог уља. Додајте сецкани бели лук и лук и кувајте, повремено мешајте, док лук не буде благи и прозирни, око 6 до 8 минута.
- Додајте криминске печурке и мајчину душу и кувајте док се печурке не меке, око 4 минута више.
- Додајте преосталу 1 жлица маслиновог уља и пириначице и стално мешајте, док се пиринач не покрије равномерно и пуцање и бука, око 4 минуте.
- Додајте вино, стално мешајући све док се потпуно не апсорбери сва течност.
- Наварите 3/4 шоље кувања у пириначу и кухајте, наставите да мешате док се већина течности не упије. Наставите да додате јуху у корацима од 3/4 чаше, омогућавајући апсорпцији течности пре још једног додатка све док се пиринач не прозрачи око ивица, али и даље чврста у средини а пиринач је кремасто конзистентан, око 20 минута.
- Додајте резервисану смешу сок од лимуновог лимуна и кувајте на само 2 до 3 минута, стално мешајући, или док спаленица није освјештена и светло зелена.
- Умешајте у маргарину од соје и храњивог квасца без млека. Додати со и бибер по укусу и служити одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 392 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.105 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 11 г |