Фарро је свеобухватни термин који се односи на еммер, пире и еинкорн, три древне врсте пшенице. Данас је то често повезано са талијанском кухињом, али дивље форме највероватније су се прво појавиле у плодном полумјесецу. Еммер и Еинкорн су били у древном Израелу, и можда су пшенице на које се Тора упућује када истиче 7 врста Израела .
Без обзира на сорту коју нађете, фарро је укусно цјеловито зрно са задивљујућом жваком текстуром. Можете га користити у пилафовима или кувати рижото стил, али посебно ми се свидја као база за салате. Овде је бачена печена карфиолом и зачињене чичерке и обучена једноставно у лимуну и маслиновом уљу; интерференција текстура и укуса је озбиљно храбра.
Припремите се паметно и спремићете спремност за мање од 30 минута - можете истовремено печити чичму и карфиол, док се фарро симмерира. Понудите га као прилог са печеним месом. Или га претворите у салату, која се сервира преко зелених и прелива рибом на роштиљу.
Савет: Феелинг цреативе? Користите рецепт као шаблон и прилагодите садржај вашег срца. Велики додаци укључују златне грожђице или остало суво воће, опечене лупине или пржене веггије. Тахини, силан или датум балзамични сирће су идеалне плавуше.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше (280 г)
- За чичаре:
- 15 грама (425 г) може бити чичак (испражњен и испран)
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица чесном прашком
- 1/2 чајне кашике димљене паприке
- 1/4 кашике морске соли или соли косхера
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- За карфиол:
- 1 средњег главичног карфиола (обрезан и разбијен у флотте величине уједа)
- 1 - 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- За облачење:
- 2 кашике лимуновог сока (свеже стиснут сок лимуна)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Дасх морске соли (или по укусу)
- Свеже напукли црни бибер (или по укусу)
Како да се направи
1. Угрејте пећницу на 425 ° Ф (220 ° Ц). Поставите фарро у великом, тешком прслуку са довољно хладне воде за покривање за око 2 инча. Донесите до вреле, смањите топлоту и утуријте око 18 до 20 минута, или све док не буде добро, али и даље ал денте. Испустите фарро, исперите под хладном текућом водом и пређите на велику посуду.
2. Док фарро врео, припремите чичерке и карфиол: поставите чичак на обручен папир за печење.
Посути с кумом, чесном у праху, димљеној паприки и соли и бацити на капут. Сипајте с маслиновим уљем и поново баците кашиком или чистим рукама док се чичак не подједнако превлачи са зачинама и уљима. Поставите чичак у пећницу и печење, неколико пута истискујући ташну док се не припремају, док не буду изнутра и почне да се окрећу златним и оштрим споља, око 20 минута.
Поставите флоретс цвјетаче у један слој на другом великом, обложеном плочама за печење. Сипајте са маслиновим уљем, баците на плочу и ставите у загрејану пећницу заједно с чичмама. Печење, мешање на пола кувања, све док цветови нису оштри и почињу карамелизирати, око 15 до 20 минута.
3. Додајте топлу пржену чичму и карфиолу у фарро и баците заједно. У малој посуди, заједно сок од лимуна и маслиновог уља. Залијети прелив преко салате од фарроа и бацити заједно. Сезона по укусу са морском солом и црним биром по жељи. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 406 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 274 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 16 г |