Кале је тамнозелене, лиснатог поврћа који је део породице купуса. Поред тамнозелене боје, кале је такође доступан у разним другим бојама као што су љубичаста, бела и чак ружичаста. Иако дио породице купуса, кале не расте у чврсто везаној глави, на дугим, влакнима стабљима које каскаде из центра гомиле.
Овако лако расте поврће може издржати хладне температуре и због тога се гаји у многим климатским условима.
Пре средњих година, Кале је једно од најчешће узгајаних поврћа у Европи. Кале је и данас уобичајени поврће широм Европе, као и друге области света, попут Африке, Јужне Америке и Азије. Кале је постао популаран у Сједињеним Америчким Државама међу ентузијастима из здравства због високог садржаја влакана, витамина и минерала.
Како је Кале припремљен
Кале се може једити сировом или куваном. Неке сорте кале могу бити прилично влакнасте када су сирови тако многи људи преферирају да једу ову зелену кувану. Без обзира на то да ли су сирови или кувани, чврсто, благо дрвено стабло треба уклонити пре конзумирања.
Руда кале се често додаје у салате и може да користи одевни материјал уља како би се олакшао ошамљени листови. Сирово кале има благо горког укуса , што може бити леп контраст са слатким или нутрицитетним укусима попут меда или тахини .
Кале се такође може пари, саутеед, кухати, печен или промешати. За једноставну додатну посуду, кале се брзо убацује са белим луком, сољу и бибером док се не освјежи.
Кале је популаран адитив за супе и чорбе, јер се чврста лишћа одлично држе до кључања, додаје велику количину исхране и додаје попу боју и текстуру.
У Азији, кале је уобичајени састојак у поврћу помфритом помфритом. Поново, срдачни листови добро подносе високим температурама, осигуравајући да остану нетакнути и да се не жвакају током процеса кувања.
У Сједињеним Државама, кељ се често комбинује са другим зеленилом, као што су лишће колача или листова репа, и гомилане сатима са шунком до шушкања. Кале је такође постао популаран састојак воћа и поврћа, јер нуди много влакана и хранљивих материја. Печење кале док не формира чврст "чип" постала је популарна алтернативна алтернативна чипка за чипс.
Кале Нутритион
Као и остало тамно зелено лиснато поврће, кале је високо у калцијуму, гвожђу, бета-каротену и витамину Ц. Кале је део крмне групе поврћа (уз купус, карфиол, броколи и др.), Који су проучавани за њихова својства рака. Кале је такође добар извор дијететских влакана.
Како купити и продавати Кале
Кале се може купити у групи са стабљиком нетакнутим или пре-сецканим и врећицама са уклоњеним стабљима. У сваком случају, листови требају имати дубоку, живописну боју и осећају се оштро и чврсто на додир. Држите се даље од лупих, тупих или жутих крилата од листа.
Кале треба добро испирати прије конзумирања или кувања, јер кокошје лишће може заробити пуно пијеска, прљавштине, бубе или других остатака. Прање треба вршити непосредно пре кувања или конзумирања, уместо пре складиштења, јер се влажни листови брину.
Зато што је Кале прилично чврст, може остати свеж у фрижидеру до четири или пет дана. Држите калу лабаво завијени и у поврћу очврсним да бисте омогућили проток ваздуха, али спречите прекомерно сушење.