Текуенос су неодољива и икона венецуелана. Они су сирасти штапићи, направљени од пржених комада сланог белог куесо бланцо сира који су завијени са ломљеним тестом на карактеристичан спирални начин.
Текуенос су популарни за поподневне грицкалице, храну за јело и као предјела на забавама. Обично се сервирају с умирујућим сосом, као што је гуацамол у венецуелном стилу . Сматра се да Текуенос потиче из града Лос Текуес, дугогодишњег одредишта за одмор за становнике Каракаса. Њихова популарност се проширио у друге земље, где се понекад припремају са вонтон омотачима или емпанада тестом. Текуенос се може обући додатним надевима, као што су комадиће шунка, поврће, а чак су и десерти са слатким пуњењем.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље брашно за све намјене
- 1/2 кашичице соли
- 5 кашика маслаца, расхлађени
- 1 јаје
- 1/2 чаше воде
- 12 унца куесо бланцо сир, фармерски сир или други чврст, слан сир који се топи
- 1 кварно биљно уље (за пржење, мање или више по потреби)
- Опционо: гуасацаца или преферирани сапун за прање (за сервирање)
Како да се направи
- Ставите брашно у средњу посуду заједно са шећером и со и заједно збрисати.
- Исеците маслац у 1/2 инча и ставите их у посуду брашном.
- Додајте јаје.
- Користите прсте како бисте мешали јаје и путер у брашно све док се смеша није пијеска и крхка, а путер је у врло малим деловима.
- Премешати 1/4 чаше воде у мешавину брашна / маслаца користећи виљушку. Додајте више воде, 1 жлица уједно, све док се мешавина не појави заједно као тесто. У тесту неколико пута гнетите тесто у посуду, додајући више воде ако је превише мрљаво. Тесто треба бити мекано и гњечиво, али ће се појавити донекле космато и не савршено спојено. Покривајте саран омотом и пустите да се одморите 20-30 минута.
- Сјечите сир у 3-4 инчне дуге штапове, око 1/2 инцх квадрат. У зависности од величине сира са којим почињете, требало би да имате око 24 штапа.
- На лагано просијену површину увуците половину теста у правоугаоник од 14 инча. Користећи секач за пиззу, исеците тесто у ширине од 1 инча дужином, тако да завршите са 12 трака, дужине око 14 инча и ширине једног инча.
- Користите тестенину теста како бисте обмотали један од штапића сира: Почните на једном крају сира и покријте крај тестом. Наставите да омотате тесто око штапа спирално, преклапајући ивице док не стигнете до другог краја. Покријте други крај штапића сира и заптивање, одсећи било какво вишак теста. (Тесто можете умањити са мало воде да бисте га запечатили). Сир треба да буде потпуно покривен тестом.
- Поновите са преосталим штаповима сира и преосталом половином теста све док не имате око 24 покривених сира штапића.
- Покривајте дно тешког, вишестраног поника са биљним уљем и загрејте на средњој топлоти. Када је уље вруће, кухајте сирене у купатилима, окрећући их лопатицом док све стране нису златно смеђене. Уклоните штапове на плочу постављену папирима и пустите да се охлади. (Такође можете пржити текуенос у фрижидеру ако је пожељно).
- Послужите топло са гуасацаца или пожељним потапљивим сосом. Текуенос се може загрејати све док не буде спремна за послуживање у пећници ниске температуре (300 степени), покривеном фолијом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 99 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 28 мг |
| Натријум | 142 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |