01 од 07
Како направити Хомемаде Ким Цхее Хоме
Хомемаде Рав Ким Цхи. Кимцхи или ким цхее је једна од најпопуларнијих корејских намирница. Овај брз и једноставан рецепт резултира аутентичним, сировим, пробиотичним Ким Цхее-ом. Домаћа кимцхее је савршена за вегетаријанце, вегане, сирове хранилице или само људе који би желели да пробију пробавне пробиотике у своју исхрану из култивисане хране.
Ким Цхее је једна од многобројних традиционалних ферментираних, или култивисаних, храна из времена непокретне, и има стотине варијација, што оставља довољно простора за вашу сопствену верзију! Веома је лако направити, али ће трајати неколико дана да се ферментира. Ким цхее је хранљиво и укусно пробиотско јело које игра важну улогу у варењу црева и погодно је за вегетаријанце, вегане и чак сирове хранитеље.
Ким цхее традиционално се прави са корејским чилима, али највероватније немате ништа од тога на руци. Тако замените цаиенне (можете такође додати паприку ако желите више црвене боје). Користио сам зелени и љубичасти купус који сам преостао од пројекта Рав Сауеркраут умјесто уобичајеног купуса Напа. Може се додати и мноштво других поврћа, користити било шта што вам се свиђа или ништа.02 од 07
Састојци - скупите оно што вам је потребно
Састојци за прављење сопственог сировог ферментисаног Ким Цхи. 1 Шеф купус-Напа, зелена или љубичаста
1/4 чаша морске соли
3 инча комада ђумбира
4 до 6 каранфила од белог лука
1 до 2 кашичице цаиенне
1 жлица агаве нектар, опционо
2 до 4 шоље друго поврће као што је шаргарепа, репа, краставац итд.
Нож
Даска за сечење
Велика керамичка или стаклена посуда
Пластиц Врап
Зип Лоцк торба
-03 од 07
Потопите купус
Купање купуса за домаћи ријетки Ким Цхее рецепт. Ако користите Напа купус, исеците га у 1-инчне траке. За зелену или пурпурну купусу, исецкајте у комаде широку 1 инчу и дугачку од 1 до 2 инча. У стакленој или керамичкој посуди, потпуно растворите 2 жлице морске соли у око 1 галлона воде. Додајте купус и оставите га да се намотава 4 сата, повремено мешајући и проверите да ли има довољно воде да потпуно покрије купус.
У међувремену, сипајте ђумбир и бели лук и ставите у малу посуду. Додајте цаиенне и агаве нектар, ако га користите и добро међусобно мешајте (за то можете користити мини-процесор ако га имате).
04 од 07
Мијешајте у саставу укуса и покривајте пластичном омотом
Када се купус заврси, исперите раствором соли у другу посуду или посуду и вратите купус у прву посуду. Додајте у преостало поврће, ако га користите, и мешајте у џиновској мешавини како бисте у потпуности обложили купус и поврће. Замените довољно соли како бисте покривали храну.
Ставите комад пластичне фолије преко врха намакања поврћа.
05 од 07
Одмерите Ким Цхее
Морате одмерити смешу и оставити је на страну да се ферментира неколико дана. Зато узмите врећицу заптивке од 1 галона и попуните водом. Додајте преосталих 2 кашике морске соли (у случају да кеса пропушта, вода неће уништити ваш пројекат). Ставите га на врх пластичне фолије. Покријте цијелу ствар кухињским пешкетом и оставите на страну.
-06 од 07
Провјерите Ким Цхее сваки дан
Иако вероватно неће бити спремно најмање 48 сати, барем једном желите да провјерите процес ферментације сваког дана. Толико фактора утиче на брзину процеса ферментације, као што су температура, влага итд. Откријте свој мали пројекат и укусите. Један знак да ће се то учинити биће арома. Ферментисана храна има прилично непријатан, сумпорни мирис. Али укус ће бити одлучујући фактор, требало би да окуси киселу и тангентну, али не покварену. Ако пробате укусни укус тамо, одбаците пројекат и покушајте поново један дан. Може потрајати до једне недеље или више како би досегли укус који тражите, али највероватније 3 дана ће бити довољно времена.
07 од 07
Пакет завршен Ким Цхее
Када је вријеме исправно и жељени укус је постигнут, чувајте свеж, сирови, домаћи Ким Цхее у тесно затвореном посудом за стакло (уместо пластике, ако можете). За најбоље резултате, можда ћете желети прво да потапнете посуду у кључу (или исперите у машини за прање судова). Ким Цхее ће остати добро у фрижидеру недељама (понекад чак и месецима, али то неће трајати тако дуго!). Користите га као прилог, на салате или тост, или чак у помфриту. Уживати!
-