Историја јапанског шницла, како је припремљен и како припремити маринаду
У Јапану је говедина луксуз и због тога се користи умерено и за посебне прилике. У ствари, позната Кобе Бееф, из сточне говеда и подигнута у Кобеу, Јапан може коштати око 300 долара за фунту. Због високих трошкова говедине у Јапану, људи чине оно што могу да искористе све од себе.
Типични стеак који се може послужити појединачно у Сједињеним Државама је зачињен до савршенства, пажљиво куван, танки резан и сервиран са пиринчем, поврћем и / или тофуом како би се распространио.
Једна ствар која треба да се уради јесте то што америчко Ваигуово говедино није стварно еквивалентно правом јапанском Коби говедином.
Терииаки Стиле Маринаде
Најпризнатији начин припреме зрна у Јапану је терииаки стил . Терииаки је све у маринади . Ова смеша обично садржи соја сос, ђумбир, шећер и Саке или Мирин. Ова маринада / сос може се користити на већини било којег меса, али за мене, мјешавина укуса, на жару преко ужих угља иде најбоље са добрим зрезком .
Да бисте максимално искористили маринаду, узмите бифтек који ћете кренути на роштиљ и направити одрезак од 1/4 инча на површини меса под углом од 45 степени на обе стране. Ово омогућава укусу да се дубоко уђе у месо и да се смањи у тренутку када вам треба маринирати. Направите резове преко зрна и повећате нежност меса.
Затим поставите шницлу у маринаду и фрижидер на пар сати. Што дуже пустите да седне, јачи ће окус.
Када будете спремни кухати, само га спустите на врућу роштиљ. Обично резервирам неке маринаде за послуживање, али уверите се да ако користите маринаду да је сјебаница седела у тој темпу морате га прво убрзати 5 минута.
Када је роштиљ до жељеног доноса, једноставно се урезати у танке траке, преко зрна и служи.
Одлично од свега од пиринча до поврћа.