Зачини не само да додају укус храни, већ такође садрже многе корисне хранљиве материје.
Већ вековима биљке и зачини играју важну улогу у развоју цивилизације.
У данима пре хлађења, за заштиту меса коришћени су зачини, као што су каранфили и свјежице, а ђумбир и бели лук су поздрављени због својих бескрајних лековитих својстава да третирају било шта од дигестивних поремећаја до артритиса.
Једном скупом робом и оном за кога би људи ризиковали своје животе, зачини се сада налазе у кухињама широм света, а биље расте у обиљу у вртовима за цвијеће или посудама.
Док се данас лекови и зачини још увек користе као природни лекови, преглед научне литературе, објављеног у Тхе Медицал Јоурнал оф Аустралиа, утврдио је да "кулинарска и зачина садрже високе концентрације антиоксиданата и фитонутриената [хемијских састојака израђених од биљке важних за људска здравље] и могу пружити дугорочне здравствене користи које чак превазилазе и њихове краткотрајне сензације укуса ".
Учењем како да користимо биљке и зачине како би побољшали укус наше хране, можемо наставити да смањимо количину масноће, шећера и соли у нашој свакодневној исхрани.
Водећи аустралијски дијететичар Карен Инге, који је такође радио на истраживању биљних и зачина, рекао је: "Порука постаје све јаснија, укључује и лековито биље и зачине у свакодневној исхрани.
Они се лако могу додати на свакодневно кување, су јефтини, доступни су и увек у сезони, а по својој суштини, врло пријатном и лако конзумираном ".
Херб вс. Спице
Биљке се генерално могу описати као листови биљака док су зачини направљени од цвијећа, јагодичастог воћа, коре, семена, коријена и чак жваке.Складиште
Да бисте искористили највише користи од биљака и зачина, важно је да их правилно складиштите. Трава се може умотати у папирни ручник, а затим се хранити у пластичној врећици у фрижидеру. Неке дрвене биљке попут мајчине душице и рузмарина могу се умотати у фолију и замрзнути неколико месеци. Пробајте замрзавање цилантро, листова менте или босиљка у лежиштима за ледене коцке и додавањем јужне супе или тепиха.Ставите гомилу першуна у чашу воде (као гомила цвијећа) и спремите га у фрижидер.
Сушено биље и зачине треба чувати у непропусном контејнеру или врећицама у залеђу у хладном, тамном орману и може трајати до шест месеци.
Да би заштитили и побољшали свој осетљив укус и боју, на крају кувања треба додати лиснате биљке као што су цилантро и першун. Највише сувих биљака и зачина може се додати на почетку кувања како би се омогућило јаким укусима да пукне јело. Неке зачине, међутим, као гарам масала, додају се на крају кувања.
Начини уживања у зачини и зачини у вашој храни
- Комбинирајте фино исецкани бели лук и босиљак до екстра девичанског маслиновог уља и лимуновог сока за укусну и хранљиву салату
- Додајте свјеже биљке као што су цилантро, дробњак, босиљак или мента до салата или сендвича
- Потапајте зачине као што је кумин или семење комараца у супе или салате
- Маринате пусто месо у цурри праху или цурри пастес
- Посути циметом и мушкатним орашчићем преко овсене каше или торте за доручак
- Додајте додатни укус јајима са шачићем свежег першуна или дробњака
- Исперите воће са циметом и ванилијом
- Замењујте чај наношењем лимунске траве или менте у топлу воду
- Додајте свеже нарибани бели лук на мајонезу за једноставан аиоли
- Додајте свеже или суво биљке у омиљену пасту