Више од одличног зрезака
Одлична ствар у погледу одрезака и мексичког кухања јесте то што се посједују толико много могућности. Наравно, прва ствар која долази на памет је вероватно фајитас . Међутим, можете боље од тога. Да ли желите нешто са само наговештавањем мексичког укуса или нешто сасвим другачије од уобичајеног недјељног шницла, почињете на истом мјесту, маринади .
Ако сте се држали онда знате да је маринада састављена од два дела, укуса и медија.
Арома је највише што вам се свиђа. Медијум је обично кисела течност за ношење укуса дубоко у месо. Ова течност је обично сирће или цитрусов сок. У мексичком кухању сок од лимете додаје велики укус и помаже да се месо меса. Сок од лимете је традиционална маринада за израду фајитаса и многих других мексичких јела од меса.
Када је у питању укус, не морате да будете топли и зачињени. Додавањем свежег цилантро даје вашу зрезку аутентичан мексички укус без додавања топлоте. Наравно, ако вам се свиђа топлота, онда додавањем различитих чилића, било је свеже или у праху кључ. Ја више волим благо чили на мојој бифтети, па идем према Анахеиму. Ова дуга, зелена чили је најбоље свеже. Печите га преко отвореног пламена и фино исецкати. Све чили имају бољи укус свеже. Ако желите смањити топлоту, уклоните семе и оперите. Печење ће такође мало смањити топлоту. Ако стварно желите топлоту онда пробајте Хабанеро или Серрано, али будите веома пажљиви.
Као и већина сјајних традиција за кување, месо се служи умерено. Уобичајено је да се мексички бифтек послужује за резање с другим предметима, као што су пасуљ, пиринач, тортиља и сл. Прави начин за резање шницла је директно од роштиља. Поставите га на резбарену плочу и, користећи веома оштри нож, одсечите се под углом од 45 степени против зрна меса.
То олакшава жвакање и открива укус меса на све што вам може додати.